天冷了，有錢沒錢，這肉要多喫，比雞鴨滋補，健腦益智提高免疫

導語：天冷了，有錢沒錢，這肉要多喫，比雞鴨滋補，比牛羊肉便宜，健腦益智提高免疫。

大家好我是傻姐美食。入冬後，家家戶戶開始做香腸、臘腸、臘肉、臘魚、曬魚乾等等，這可是冬天的特色美食，不但口感好也容易存儲，以前我都是買着喫，自從學着做了幾次，發現製作方法其實很簡單，就是需要耐心，口感和買的一樣好喫。我家每年都會做幾十斤香腸、曬一些魚乾，能喫一個冬天，再就是進入臘月，離春節也越來越近，多做一些送親朋好友也是非常不錯的禮物，大家都愛喫。我喜歡喫魚，所以曬魚肉乾比較多，曬好的魚乾再做成香辣魚乾，既可以當小零食也可以當飯菜，不要太美味了。

草魚是我家最常喫，比雞鴨滋補，比牛羊肉便宜，一斤才7塊錢。它是一種淡水養殖的魚類，被譽爲“四大家魚”之一，口感細膩、肉嫩，富含豐富的蛋白質、DHA、鈣、不飽和脂肪酸、微量元素等營養物質，適當地喫一些草魚可以滋補開胃、健腦益智、增強體質等。草魚可以紅燒、清燉、水煮，還可以風乾，下面小編就和大家分享香辣草魚乾的做法，一起來看看吧。

【香辣草魚乾】 所準備的食材有：草魚、八角、香葉、花椒粒、食鹽、蔥姜、料酒、幹辣椒、食用油

具體做法：1、準備幾條現宰的草魚，一次可以多做一些，不然不夠喫，取出內臟後清洗一下肚囊，刮掉魚鱗，將草魚一分爲二，再充分清洗一下，然後把魚肉剁成大小均勻的小塊，用廚房紙巾把魚塊表面的水分吸一下，保證魚肉表面乾燥。

2、鍋中倒入一碗鹽、1小把花椒粒、幾片香葉、八角，用小火炒，同時用鏟子不停地攪拌，炒至食鹽顏色微黃，關火後晾涼，這樣做的鹽香味十足，醃魚肉特好喫。

3、把晾涼的食鹽連調料品都倒入魚塊內，再放一些蔥段、薑片，下手拌均勻，醃上24小時。

4、醃好後的魚塊放在竹蓋上，下面要墊一層吸水紙，這樣能夠快速吸乾水分，魚塊全部擺好，放在透風有光照的地方風乾晾曬。

5、晾曬的過程中要翻一下面，這樣曬得均勻一些，下圖是曬一天的效果，明顯魚肉內的水分抽乾很多，繼續風乾2天。

6、風乾好的魚乾表面會有一層鹽霜，並且魚肉中一點水分都沒有了，摸上去硬邦邦的感覺，就說明已經曬好了。

7、鍋中倒入多一些的食用油，油溫7成熱左右，把風乾好的魚乾放進去，轉成小火，用鏟子攪動一下，使魚乾受熱均勻，小火慢炸，炸魚乾不要着急，一定要有耐心。

8、炸的過程中魚乾慢慢變焦黃，大概炸20分鐘左右，魚乾完全焦黃後，關火盛出瀝乾油，放入大碗內。

風乾好的魚乾也可以不用炸，直接裝在食品袋內，放在透風陰涼的地方保存，喫的時候現炸也可以，炸熟的魚乾放一旁自然晾涼。

另起鍋燒油，放入薑末、幹辣椒炒香，關火後倒入草魚乾不停地翻拌，使魚乾均勻裹滿幹辣椒碎，喫起來口感會更好。香辣可口，肉質緊實有嚼勁，下酒又下飯，也可以當作饞嘴小零食，特解饞。

小貼士：

1、風乾魚乾時鹽量一點要掌握好，不要過於太鹹，會影響口感也影響身體健康。

2、炒好的香辣魚乾晾涼後裝入瓶中、食品袋都可以，存放一個月也不會壞。

天冷有錢沒錢記得多喫魚肉，營養滋補不發胖，像我這樣做別提多好喫了，今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。