分享萬能涼拌汁，鮮香又入味，拌什麼菜都好喫，過年不用發愁了

每年過年，家裏的餐桌上似乎都是各種大魚大肉，有時候一桌子菜，甚至找不出一道素的。雖然喫起來很過癮，但是還得需要一盤素菜，或者是涼拌菜來解膩，不然喫多了太油膩。

今年過年，除了魚、排骨、雞、牛肉之外，我建議大家，必須要擺上一盤涼拌菜了。喫幾口肉，再喫一口涼拌菜，瞬時感覺清爽了不少。

涼拌菜，說起來挺簡單，做起來也不難，但是要想味道好，卻要掌握一些竅門。

比如說涼拌的調料，具體該用什麼？其實也沒那麼複雜，只需要學會“萬能涼拌汁”的做法，做任何一道涼拌菜都可以用上。口感鮮香又入味，涼拌什麼菜都很好喫，過年做涼拌菜，不用發愁了。

【萬能涼拌汁】

配方：蔥薑蒜、小米辣、香菜、辣椒麪、白芝麻、鹽、味精、生抽、蠔油、花椒油、香油、食用油

1、先來點蔥薑蒜，能扒皮的都剝掉，然後放到案板上切碎，切好以後直接盛在碗裏，之後再來1、2根小米辣，切成圈，也倒在碗裏。

2、緊接着，準備辣椒麪1勺、白芝麻1勺，也全都倒在上面這個碗裏，之後往鍋內倒入食用油，燒熱以後澆在碗裏，聽到“呲啦”一聲，所有調料的香味，就都會被激發出來了，倒進去以後稍微攪拌一下。

3、然後再往其中，倒入適量的鹽、味精、生抽、蠔油、花椒油、香油，把香菜也扔進去，然後繼續用筷子攪拌，將調料完全攪拌均勻後，咱們的萬能涼拌汁，就大功告成啦，做什麼涼拌菜，都是好喫的。

【涼拌木耳】

配方：涼拌汁、木耳

1、木耳，或者是腐竹、海帶這一類的東西，做之前都需要提前泡發，泡好以後再將其清洗乾淨，需要切的切一下。

2、盛在碗裏之後，不需要放任何的調料，直接把萬能涼拌汁準備好，調製好以後，倒在木耳中就可以了，然後戴上一次性手套，進行充分的抓拌，徹底抓拌均勻之後，就可以端上餐桌喫了，相當鮮美、相當入味。

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