清燉羊肉，切忌亂加一堆調料，全程只放5樣，鮮美香濃，不羶不腥
清燉羊肉，切忌亂加一堆調料，全程只放5樣，鮮美香濃，不羶不腥
冬天的羊肉，是相當受歡迎的，其實我不經常買，昨天去超市買香腸，看到有人在買羊肉，我也忍不住買了一塊。想了想有什麼方法做，最終決定還是燉一鍋羊肉湯吧，原汁原味，鮮美無比。
冬天喝羊肉湯，滋補效果最好了，進補身體，補充充足的蛋白質、礦物質等，身體素質更好，補充能量，冬天不怕冷。
與其在外面買，不如自己在家燉，用的還是真材實料，誰能保證外面賣的，乾淨衛生？
清燉羊肉，方法是很簡單的，但是要想去掉羊肉多餘的腥味、羶味，卻難倒了一大片人。好多人喜歡在燉的過程中，亂加一堆調料，結果就是味道很奇怪，羊肉的鮮味都被掩蓋了。要想原汁原味，不腥不羶，全程只用放5樣。
【清燉羊肉】
食材：羊肉、蔥段、生薑片、白芷、食鹽、料酒、白胡椒粉
1、羊肉買回家，我喜歡用這樣的方法來處理，就是直接一整塊倒在水裏，浸泡上30分鐘以上，如果中途覺得水太髒的話，還可以重新換一盆。
2、這樣把羊肉泡一下，異味可以去掉很多，羊肉變得更鮮美。泡好後，將其放到水龍頭下，簡單沖洗2遍，接着把水分儘量瀝乾，放到案板上切成大塊。還有蔥段、生薑片、白芷等，提前都準備好。
3、羊肉最好還要焯水一下，這樣可以去掉多餘的腥羶味，羊肉直接冷水下鍋，來點料酒去腥，然後開大火開始煮。煮到沸騰以後，會看到出來了超級多的浮沫，這就是裏面的髒東西，把這些都撇出來。
4、之後將羊肉盛出來，倒在一個小盆裏，最好用溫水沖洗一遍，千萬別用涼水，不然羊肉喫着會很柴。下面再把鍋子刷洗一下，或者準備好砂鍋，將羊肉倒在裏面，放上切好的蔥段、薑片，再來3、4片白芷。
5、下面往裏面倒水，水量需要沒過羊肉，最好來上一大鍋的水，因爲咱們燉的時間有點長，水太少的話不行。把蓋子蓋嚴實，開大火燒開之後，再用小火繼續燉，至少燉上1.5個小時。
6、燉好後的羊肉，來點鹽、白胡椒粉調味就行，至於其他的什麼五香粉、雞精這一類，都是不需要放的。加進去以後，稍微攪拌一下，就可以喝了。
全程要放的5樣，大家看明白了嗎？香料是蔥段、薑片、白芷，尤其是白芷，是燉羊肉必不可少的，調料是鹽、白胡椒粉，總共就需要這5種。
