​“臘月初八喫4樣，平安圓滿福氣多”，今日臘八節，要喫哪4樣？

“臘月初八喫4樣，平安圓滿福氣多”，今日臘八節，要喫哪4樣？

今天是農曆十二月初八，俗稱臘八節，是民間的重要節日。俗話說“過了臘八就是年”，這一天有很多重要的習俗，尤其是飲食上，要喫4種傳統食物。到底是哪四種呢？下面我給大家說說，抓緊做給家人喫。

一、臘八粥

準備紅豆、黑豆、綠豆、花生、薏米、蓮子各20克，麥仁、秈米、血糯米、紅米、黑米各20克，桂圓50克、紅棗50克、冰糖50克。

1、薏米、綠豆、赤豆、黑豆、蓮子、花生浸泡2小時，麥仁、香米、紅米、血糯米、黑米浸泡1小時，洗乾淨後先把豆子類的食材倒入砂鍋裏，加入適量清水，大火煮開後煮30分鐘。

2、再放入米類的食材攪拌均勻，蓋上蓋子繼續煮半個小時，最後加紅棗、桂圓繼續煮半個小時。等到臘八粥變得粘稠酥爛後，放入冰糖攪拌均勻，煮至冰糖融化即可。

二、臘八蒜

準備大蒜、米醋。

1、大蒜選紫皮蒜，醋用米醋，做出來的臘八蒜又脆又香。把大蒜的皮剝掉，如果有破損的一定要撿出來，不然容易變質。剝好的大蒜不要洗，其實挺乾淨的，如果沾了水就容易壞掉。

2、準備一個玻璃瓶，鍋里加水燒開，放入玻璃瓶煮10分鐘，撈出瀝乾水分。把剝好的大蒜放入玻璃瓶裏，倒入適量米醋沒過蒜瓣，如果想要甜一點的口感，可以加入一把冰糖，蓋上蓋子放在陰涼通風處醃製一個星期，就可以喫了。

三、臘八面

準備豬肉、香乾、新鮮香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、黃豆、幹木耳、幹黃花菜、麪條、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、生抽、豆瓣醬、食鹽、食用油。

1、黃豆、木耳、黃花菜洗乾淨，提前用水泡發。豬肉用五花肉，切成小丁，加入料酒、生抽、澱粉、食鹽、抓拌均勻後醃製10分鐘。

2、香菇、香乾、杏鮑菇、胡蘿蔔洗乾淨，切成小丁，泡好的木耳、黃花菜切丁。起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入醃好的豬肉，小火炒至變色，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、放入生抽、料酒翻炒均勻，倒入除黃豆外的所有食材，翻炒至斷生，倒入適量清水煮開，加入黃豆蓋上蓋子煮10分鐘，最後加入適量食鹽調味，即可關火。

4、鍋里加入清水燒開，放入一勺鹽，下入麪條煮一會兒，煮開後加一碗冷水，煮至沒有白心後撈出過年時，放入大碗中，澆上炒好的臊子翻拌均勻，即可食用。

四、臘八豆

準備黃豆、生薑、辣椒粉、食鹽、五香粉、花椒粉、腐乳曲粉、白酒。

1、五百克黃豆提前浸泡一晚上，倒入鍋中煮20分鐘，煮熟後撈出瀝乾水分。5克腐乳曲粉加上10克麪粉攪拌均勻，澆在煮熟的黃豆上翻拌均勻，每粒黃豆都裹上粉。

2、把黃豆倒在簸箕上鋪開，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵2天時間，等到豆子長出菌絲即可。把長毛的黃豆倒入大碗中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、薑末、五香粉、花椒粉，用筷子翻拌均勻。鍋里加入適量油燒熱，晾涼後倒入黃豆中攪拌均勻。

3、玻璃瓶用開水燙5分鐘，消一下毒，然後晾乾水分，放入處理好的黃豆，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風處發酵半個月時間，就可以喫了。

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