水蒸蛋，冷水還是熱水上鍋？全程掌握3點，無蜂窩，和豆腐一樣嫩
水蒸蛋，冷水還是熱水上鍋？全程掌握3點，無蜂窩，和豆腐一樣嫩
雞蛋的喫法蠻多的，但是我更喜歡給孩子做水蒸蛋，也就是雞蛋羹，感覺做出來味道更香，孩子也更喜歡這樣喫。
平時多喫點雞蛋，對身體好處很多哦，補充蛋白質，爲健康的身體打好基礎。
水蒸蛋，我想問問大家，在做的時候是怎麼上鍋的？是用的冷水還是熱水？是蛋液打散以後，就直接放上去了嗎？
如果方法用不對，蒸出來肯定不美觀，也不好喫，甚至全是蜂窩、氣孔。
我就發現網上很多媽媽吐槽，說是給孩子蒸的雞蛋羹，一個個的氣孔，自己看着都不想喫，更別說孩子了。味道也不行，不夠嫩，實際上要想解決這些問題，讓雞蛋羹無蜂窩，和豆腐一樣嫩的話，全程掌握3點。
【水蒸蛋】
食材：雞蛋、清水、香油、蔥花、生抽
1、雞蛋準備2個、3個都行，直接打在碗裏，然後拿一雙乾淨的筷子，來充分攪拌，將其完全攪散成蛋液。
2、之後往裏面倒水，用清水就可以，好多人還特別講究，說是用溫水纔行吧，其實這一點無所謂。水量是蛋液的1.5倍爲宜，倒進去以後繼續用筷子攪拌，讓清水和蛋液充分混合。
3、如果這樣就直接上鍋了，那蒸出來有氣孔、有蜂窩也是正常的。我們可以看到，攪散後的蛋液中，出現了大量的浮沫，這些就是蜂窩的來源，因此我們要把浮沫全部撇出來，這樣再蒸就很平整了，這是第一個要點。
4、隨後往鍋中添水，加上適量的清水以後，我們開大火來燒水，記得水蒸蛋時，一定要用開水上鍋蒸，蒸出來纔夠嫩，縮短蒸的時間，纔不會蒸老，這是第二個要點。等蒸好以後，把碗放上去，上面需要扣一個盤子。
5、爲什麼還得扣盤子？因爲在蒸的時候，鍋蓋上面的水蒸氣，很容易滴落下來，就容易出現各種坑坑窪窪，扣上盤子就會避免這種情況，讓蒸出來的雞蛋羹更嫩、沒有氣孔，這是第三個要點。
6、上鍋之後保持大火，蒸到上汽以後再改爲小火，用小火蒸上8分鐘的時間，就能關火了，關火後先不要着急拿出來，先燜上5分鐘，之後取出來就行了。這樣做出來的水蒸蛋，相當漂亮，又嫩又滑，和豆腐一樣，最後撒上一把蔥花，來點香油、生抽調味就可以啦。
