今年臘八和四九同一天，老話說“臘八臘八，凍掉下巴”，在中國的傳統習俗中，四九是一個寒冷的時節，人們需要食用一些特定的食物來驅寒保暖，祈求新的一年身體健康、事業順利。

一、臘八粥

1、首先需要準備食材，糯米、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、紅棗、桂圓、枸杞。在烹飪過程中，需要先將各種豆類和糯米用清水浸泡一晚，充分吸水膨脹。這樣煮出來的臘八粥口感更細膩，更容易消化吸收。

2、將泡好的豆類和糯米放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸後轉小火慢慢熬煮。可以根據個人口味加入適量的冰糖或者紅糖。

二、臘八飯

1、準備500克糯米浸泡一個晚上。一把紅棗，葡萄乾，枸杞，把棗核去掉。花生清洗一下，糯米放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，蒸熟倒入大碗中備用。

2、在碗底周圍擺上一圈紅棗塊，中間再放一點青紅絲點綴，放上一圈花生，葡萄乾和紅棗。然後放上糯米飯，再放兩勺豆沙線，用手鋪平，撒甜蜜豆，一層紅糖，再把剩下的糯米飯放進來，壓緊實一些，反覆把所有食材放完。

3、蒸鍋水提前燒開，放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘，蒸熟了取下來，紅糖八寶飯就做好了，具有年味的一道菜，喫起來香甜軟糯。

三、臘八豆腐

1、豆腐切成方塊。準備一點小料，蒜末、蔥花，韭菜，裝起來備用。鍋中燒水，將豆腐塊焯水一下，將豆腐給它焯水一下。

2、油熱以後把蔥蒜炒香以後，加一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，加適量開水，調味加蠔油，雞精和、白糖提鮮，食鹽，生抽、攪拌一下，豆腐放回鍋中，豆腐入味了，勾芡非常的濃稠，再把韭菜放進來，炒至熟。紅燒豆腐就完成了。