冬筍大量上市，醫生提醒：這“3類人羣”不宜喫，早了解早受益！

冬筍是南方冬季的野生時蔬之一，它是毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽。冬筍在採收之前，大多數時候，只露一個小小的尖角出來，因此被稱作是藏在土裏的“黃金”。冬筍的主要產地在南方，集中在貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地。

冬筍是一種高蛋白、低澱粉類的食材，肉質鮮嫩，清脆爽口，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、氨基酸、鈣、鐵和多種維生素，以及大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，排出身體裏多餘的油脂和毒素，可以很好的預防和緩解便祕。

冬筍和其他季節的筍類相比，冬筍由於一直深藏在土裏，品質最佳，營養也最高，有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是喫冬筍的好時節。冬筍好喫，但不好挖，在農村的集市裏，帶殼的冬筍，一般要賣10元一斤。冬筍通常有手掌大小，個頭越大，價格也就越貴。沒剝殼的冬筍放在陰涼通風的地方，可以放10-15天左右。

臨近春節，本地的冬筍大量上市。很多喜歡喫冬筍的人，都會採購一些冬筍留着過年的時候喫。冬筍雖然營養美味，但不是所有人都適合喫。醫生提醒：這“3類人羣”不宜喫冬筍，否則會“招病”，早知道早受益，建議瞭解！

1、尿路結石、腎炎患者，這是因爲冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，食用後會加重病情。

2、脾胃虛弱的老人和消化功能弱的兒童，這是因爲竹筍中含有大量的粗纖維，食用後會導致消化不良。

3、例假期間的女性，冬筍性寒，食用後可能會出現痛經、拉肚子等身體不適。

上面也說到了，冬筍中含有比較多的草酸，如果直接烹飪，食用後會跟身體裏的鈣形成草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還有可能會生成結石，對身體造成不適，因此冬筍在烹飪之前，最好先焯水。

這裏給大家分享一下冬筍焯水的方法：冬筍剝掉筍殼，切成大塊、薄片或者切絲，放到燒開的鹽水中，大火煮3-5分鐘，撈出來清洗乾淨。

冬筍肉質鮮嫩，不管是素炒還是跟肉類煲湯，都很美味。臨近過年，家裏有臘肉的朋友，可以試試用臘肉、排骨和冬筍燉一鍋醃篤鮮，我家每次燉一鍋，都能喝個精光。

推薦美食【冬筍醃篤鮮】

食材：冬筍 2個，排骨 1根，火腿肉（可用臘肉代替）、料酒、香蔥

做法：1.排骨剁成小塊，火腿肉切薄，冬筍去殼切成薄片，放到燒開的水裏，大火煮5分鐘，撈出來清洗乾淨。

2.排骨冷水進鍋，加入料酒，中火加熱煮開再煮3分鐘，撈出來清洗乾淨。火腿片放到熱開水中煮5分鐘，稀釋掉鹹味。

3.焯過水的排骨、火腿肉片和冬筍放進砂鍋裏，加適量的水，大火煮開再燉1個小時。燉好後嘗一下味道，如果不夠鹹就加點鹽調味，出鍋前放入香蔥。

臨近春節，冬筍大量上市，醫生提醒：這“3類人羣”不宜喫，別不當回事，早了解早受益！如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶美食小廚房可以看到更多的美食日記。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！