過年清洗豬大腸，切忌用鹽用鹼，只需1味料，洗得快速，不腥不臭
過年清洗豬大腸，切忌用鹽用鹼，只需1味料，洗得快速，不腥不臭
現在大街上、超市裏，都已經有年味了，再過幾天肯定會更濃烈。雖說很多人感覺現在還早，但是不瞞大家說，我已經在提前練習，年夜飯上的美食了，畢竟手藝不是很好，“笨鳥先飛”嘛！
其實除了手藝之外，材料的選擇、新鮮程度、處理手法，也是相當重要的，就比如說豬大腸，男人們喜歡，是一種下酒菜，那我就做一盤爆炒豬大腸，但是這道菜最重要的，根本不是炒制的過程，而是處理的方法。
如果豬大腸沒有清洗到位，那換成廚藝再好的廚師，也無濟於事。清洗豬大腸，只用清水絕對是不可以的，臭味、腥味很重，那又有人用鹽、用鹼，實際上也不對。
那用什麼東西來清洗比較好？只需1味料，洗得快速、徹底，不腥不臭。
【清洗豬大腸】
準備：麪粉、清水
1、準備一條新鮮的豬大腸，我一般是提早去菜市場上，去肉攤上挑選一番，基本都是當天的，新鮮程度很高。
2、買來後先放到盆裏，在水龍頭下多衝洗幾遍，因爲我嫌髒，確實腥味啥的都比較重。沖洗到表面沒有那麼多髒東西之後，我們再下手，準備來清洗。先把豬大腸翻過來，把它翻一個面，讓反面朝外。
3、這時候就要用到家中的1味料了，絕對是家家戶戶必備的，它就是麪粉。很多人感覺，用鹽、用鹼都不行，難道用麪粉就可以了？它有什麼過人之處嗎，還能洗豬大腸，還能把它洗的乾淨、沒臭味？
4、是的，我來和大家解釋一下，我們平時的麪粉，只知道來和麪，其實它還有其他作用。麪粉具有非常強的吸附作用，把它倒在豬大腸上，可以將上面的髒東西、腥臭味，吸附下來。
5、下面來看看具體操作吧，直接把麪粉倒在豬大腸的身上，然後來進行揉搓，揉搓的過程雖然有些累，但是爲了大腸能夠更乾淨，也值了！不要隨便揉一下就算了，一定要充分，一定要全面。
6、把豬大腸的各個角落，都搓洗個遍，什麼程度纔算是搓乾淨了呢？稍微沖洗一下，感覺豬大腸身上，沒有那種滑溜溜的手感，變得清爽、有阻力之後，就說明搓洗到位了，放在水中沖洗乾淨。
7、隨後再翻面，倒上一些麪粉，繼續來揉搓片刻，揉搓好以後清洗乾淨，就可以啦。只需要用到麪粉這1味料，就可以把豬大腸清洗的很好，最後再用料酒醃上一會兒，或者放到水中焯水，更衛生。
