分享萬能涼拌汁，辣的不辣的都有，鮮香又入味，涼拌什麼菜都好喫

涼拌菜，一年四季都是必不可少的，很多人感覺，冬天喫太涼了吧，即使是這樣，過年過節也是必不可少的。馬上就是臘八節，再過20多天就是春節，都是離不開涼拌菜的。

餐桌上的大魚大肉，喫得比較多，這時候來一盤清爽的小涼菜，真過癮！幾乎不管什麼食材，都可以拿來做涼拌菜，腐竹、雞絲、牛肉、木耳、黃瓜、麪條、海帶絲等等，哪一種涼拌出來能不好喫？

做涼拌菜，最重要的就是料汁，涼拌汁的調製，並不是說隨便放上點調料，調製一下就可以的。要想更美味，就要掌握正確的調製方法，給大家分享萬能涼拌汁的做法，按照這方法調製出來，鮮香又入味，涼拌什麼都好喫。

【涼拌汁——辣的】

用到：粗細辣椒麪、蔥蒜、小米椒、熟芝麻、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精、食用油

1、粗細辣椒麪，分別準備1勺，倒在小碗中，然後切點蔥花、蒜末、小米椒，也一起倒入其中，然後再來1勺熟芝麻。

2、下面往鍋內倒入少許食用油，把油燒熱之後，我們將其倒在上面的調料中，“呲啦”一聲，香味也被激發出來了。之後，咱們再往裏面倒入調味料調味，放適量的生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精，充分攪拌均勻後，可以嘗一下口味如何，覺得可以的話，就能來做涼拌菜啦。

【涼拌汁——不辣的】

用到：蔥蒜、香菜、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精、香油

1、蔥花、蒜末都切好，不辣的少了點辣椒的香味，所以我們可以再準備點香菜，切成小段，喫不了香菜就不放了。

2、倒在碗裏之後，不需要澆熱油，直接把生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、雞精這些調味料倒進去就可以了，最後來上適量的香油調味，充分攪拌均勻就可以啦。要想味道更好的話，還可以來上點花椒油、藤椒油什麼的增香，混合好以後，澆在食物上，攪拌均勻開喫！

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