做豆腐乳，不用發酵長毛，農村土方法15分鐘搞定，一週後開喫
做豆腐乳，不用發酵長毛，農村土方法15分鐘搞定，一週後開喫
其實生活中，下飯、開胃的東西很多，比如說鹹菜、豆腐乳、辣椒醬這些，仔細想想它們都有共同的特點，不是鹹就是辣。
很多朋友表示這些都不健康，其實少喫點無所謂，不能盡情享受美食，還有啥意義？
今天我要來和大家分享，豆腐乳的做法，小時候就喜歡喫，那時候都是奶奶自己做的，每次喫飯之前，都要去用乾淨的筷子，夾上一塊出來，放在餐桌上，誰喫就夾上一點，一小塊就夠喫一頓了。
我看好多人做豆腐乳，都喜歡用比較麻煩的做法，跟着人家發酵長毛，結果長出來的不是白毛，而是綠色的、黑色的。
就是因爲如此，許多人都放棄了，其實根本不用這麼麻煩，農村土方法，不需要發酵長毛，15分鐘搞定，一週後開喫。
【做豆腐乳】
食材：豆腐500g、醪糟50g、高度白酒10ml、食鹽25g、雞精5g、花椒粉5g、辣椒麪40g、菜籽油
1、豆腐的種類很多，但是要想做豆腐乳的話，必須要選擇老豆腐，買來簡單沖洗一下，之後切成四方塊。
2、下面把鍋子準備好，往其中添上適量的水，接着將豆腐放上去，隔水蒸5分鐘，隨後出鍋。蒸一下取出來，然後放到一旁靜置一會兒，直到完全涼透，纔可以拿來做豆腐乳，太熱了不行哈。
3、在晾涼豆腐的過程中，我們可以先來準備其他的配方，醪糟和高度白酒是必備的，這兩樣一起倒在小碗中，充分攪拌均勻。其餘的鹽、雞精、花椒粉、辣椒麪這些，按照個人的口味來調整配方，同樣混合均勻。
4、下面來準備一個罐子，這個罐子需要提前放在開水中燙一下，然後把水分徹底控幹，這樣來做豆腐乳，過程中才不會變質。下面我們將晾涼後的豆腐，依次放在醪糟白酒中，放在調料中，分別滾上一圈以後，裝入罐子中。
5、裝進去以後，如果兩種調料有剩餘的話，混合均勻以後，直接倒入罐子中即可。弄好以後，最後還需要往其中，倒上適量的菜籽油，直至把罐子填滿即可，一定要沒過豆腐纔可以。
6、上面蓋上薄薄一層保鮮膜，然後將罐子的蓋子蓋上，將其密封起來，隨後放在陰涼處，如果屋裏太暖和，可以直接放到冰箱裏，冷藏處理。這樣放置10天的時間，豆腐乳就差不多醃好啦。
