醃蘿蔔直接放鹽就錯了，教你1招，蘿蔔脆嫩入味，好喫還不燒心！

導語：醃蘿蔔直接放鹽就錯了，教你1招，蘿蔔脆嫩入味，好喫還不燒心！

俗語說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，蘿蔔是一種營養好喫又便宜實惠的蔬菜。蘿蔔被稱爲“小人蔘”，它是冬季的時令蔬菜，也是一種營養豐富的蔬菜，味甘性涼，冬季適量喫一些蘿蔔，具有清熱解毒、潤肺止咳、健脾開胃等功效，對身體好處多多。

蘿蔔的喫法特別多，可以炒，可以燉，可以涼拌，還可以做餡包餃子，醃着喫更是美味！醃蘿蔔條在我家是一道很受歡迎的小菜，每天早餐或晚餐，喝粥或喫麪的時候我都會挖上一小碟，就着喫特下飯！

我醃的蘿蔔條香脆可口特美味，很多朋友來我家喫過後都點贊，還有的朋友跟我要做法和配方。其實我這個醃蘿蔔條的做法是跟我老媽學的，老媽的醃菜手藝在我們村都是很有名氣的，每到醃菜季，家裏就有很多嬸子大娘的來跟老媽學手藝，今天正好我又醃了一盆蘿蔔條，就手把這個醃蘿蔔具體做法整理了分享給大家，喜歡喫醃蘿蔔的朋友可以參考一下，一起來看看吧：

1.首先把蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，然後先切成1釐米厚的片，再切成手指粗的條，蘿蔔條不要太粗也不要太細，否則會影響口感。

我們北方都是喫這種綠皮蘿蔔，所以醃蘿蔔用的也是這種綠蘿蔔，家裏如果沒有綠皮蘿蔔也可以用白蘿蔔。

2.切好的蘿蔔條放到乾淨無水的大盆裏，然後加入適量的白糖，下手抓拌片刻，把白糖抓拌化開，讓蘿蔔條充分吸收糖汁，完全抓勻後醃製2個小時。

很多朋友做醃蘿蔔時，切好第一步就會直接加鹽來醃製剎水。其實，用白糖比用鹽更好，一不用擔心蘿蔔會變得太鹹；二加糖醃製後，可以去除蘿蔔的辛辣味，醃好的蘿蔔甜脆爽口，好喫還不會燒心，抓均勻後醃製2個小時。

3.然後準備一碗花生米，洗淨後倒入鍋中，加入適量的清水和蔥、姜、香葉、花椒，大火煮開後轉小火，再繼續煮15分鐘左右，關火後燜一會兒，然後盛入盤中晾涼備用。

醃蘿蔔條時，加入適量煮熟的花生一起醃，味道特別香，一口花生米一口蘿蔔條，越喫越好喫，沒有喫過的朋友一定要試試。

4.接着來準備料汁：起鍋加少許食用油，油熱後放入一把花椒，3~5個八角、一塊桂皮，適量的薑片、幹辣椒，炒香後倒入750克生抽，大火燒開後關火，再加入100克白糖，50克食鹽、三兩高度白酒，攪拌至白糖和鹽融化後，倒入盆中自然晾涼。加入適量的白酒既可以提香又可以延長保存時間。

醬汁的量要根據自己醃製蘿蔔的多少燒製，醬汁需要完全沒過蘿蔔。

5.這時蘿蔔條也差不多醃製好了，盆中會出現很多的水分，我們再用力將蘿蔔條中多餘的水分擠出來，然後把蘿蔔條放到涼透後的醬汁中，接着再把放涼的花生米也倒入，再加入一些青紅椒塊點綴顏色，喜歡喫蒜片和薑片的也可以切一些放進去。

這樣攪拌均勻後繼續醃製兩個小時以後就可以喫了，喫不完的蘿蔔條裝到無水無油的瓶子裏密封后，放到冰箱裏冷藏保存即可，隨喫隨取特別方便！

這樣醃製好的蘿蔔香脆濃郁，脆嫩入味，好喫還不燒心！如果喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~