1月18日臘八，老傳統“喫3樣，做3事”，祈福納祥，歡喜迎龍年

下半年的時間如流水，匆匆而過，不知不覺就到了農曆年底。1月18日，下週四，農曆十二月初八，也就是傳統的臘八節。老話說“過了臘八就是年”，因此，人們格外的重視臘八節的到來。按照傳統，臘八節這一天要“喫3樣，做3事”，祈福納祥，歡歡喜喜的迎接即將到來的龍年。

這些年來，傳統文化受到越來越多年輕一輩的推崇和發揚光大。臘八節老傳統“喫3樣”，除了臘八粥，還有哪些美食呢？下面就來具體看看吧。喜歡的朋友建議收藏。

【臘八粥】從宋代開始，臘八節這天，不管是在北方還是南方都要喝上一碗臘八粥。食材可以根據自己的喜好來放，基本上就是大米、小米加各種粗糧和豆類。

食材：黑米、紅芸豆、小米、燕麥片、赤小豆、花生、綠豆、紅棗、碎冰糖

做法：1.八種食材放入電飯鍋中，清洗乾淨，加足量的水，選擇電飯鍋的煮粥程序，設置好預約時間，按下開始鍵。

2.煮好的八寶粥加碎冰糖調味，攪拌到糖融化即可。

小提示：用電飯鍋的預約程序，早上起來臘八粥就煮好了，方便又省事。

臘八節這天，除了喝臘八粥，北方還會喫餃子，大概意思是天氣寒冷，喫了餃子補身體就不怕冷了。餃子餡多種多樣，龍寶覺得最適合冬天喫的，還是豬肉韭菜餡，這是因爲韭菜中火安有一種硫化物，有消炎和殺菌的好處，有助於預防感冒。

推薦美食【豬肉韭菜餡餃子】

食材：豬肉、韭菜、生抽、蠔油、水、食用油、餃子皮

做法：1.豬肉清洗乾淨，切成薄片用絞肉機打成肉末，加入生抽、蠔油調味，加小半碗水攪拌上筋。

2.韭菜清洗乾淨切成顆粒，加到肉末中混合均勻，加2勺油鎖住水分。

3.取一張餃子皮，放上適量的豬肉韭菜餡，包成喜歡的形狀，蒸熟或者煮熟。

小提示：①豬肉餡加水口感會鮮嫩多汁，②調好的豬肉韭菜餡加油鎖住水分，可以避免韭菜出水。

臘八節這天，南方人不喫餃子，通常會煮上一鍋臘八飯，用大米、糯米和各種蔬菜豆類搭配，有五穀豐登的吉祥寓意。

推薦美食【臘八飯】

食材：大米、糯米、胡蘿蔔、豌豆、香菇、廣式臘腸、生抽

做法：1.大米和糯米清洗乾淨，胡蘿蔔去皮切成丁，幹香菇泡發切成顆粒，廣式臘腸切成小粒。

2.大米和糯米放到電飯鍋中，加入胡蘿蔔丁、香菇粒和廣式臘腸，按照煮飯習慣加入適量的水，按下煮飯鍵。

3.煮飯的同時，燒一鍋熱開水，把豌豆焯水煮10分鐘，撈出來瀝乾水分，在糯米飯煮好後加到米飯中再燜5分鐘。

4.加適量的生抽調味、拌勻，一鍋香噴噴的臘八飯就做好了。

做3事——1、祭祀

祭祀是傳統文化中非常重要的一個傳統習俗。在臘八這一天，人們通過祭拜祖先來表達對先輩的尊敬和懷念之情，同時希望祈求全家人的吉祥平安和來年的豐收。

做3事——2、做臘八蒜，並不是說臘八蒜必須在臘八節這一天做，這是幾千年前流傳下來的傳統。另外據說在古代，臘八這天的溫度相對來說暖和一些，更適合做臘八蒜，因此就有了臘八節做臘八蒜的風俗。

食材：紫皮大蒜 250克、香醋250克、細砂糖 50克

做法：紫皮大蒜剝掉外皮，放到玻璃瓶子裏，先放入細砂糖，再倒入香醋或者陳醋，把玻璃瓶擰緊蓋子，搖晃一下，放到相對暖和的地方，大約7-10天后，大蒜變得通體碧綠就可以開喫了。

小提示：大蒜去皮後不需要清洗，如果洗了，一定要晾乾水分再放到瓶子裏。

做3事——3、做臘味，臘肉、臘腸、臘魚等。

①臘肉做法：豬肉挑選瘦一點的帶皮五花肉，切成合適的長條，加入鹽、白胡椒粉或者十三香粉，加高度米酒醃製2天，掛到陰涼通風的地方吹乾水汽，一直晾到臘肉變得乾爽。如果喜歡醬油臘肉，可以用生抽和老抽醃到上色，如果喜歡煙燻的臘肉，可以用甘蔗、橘子等水果外皮燻到臘肉微微發黃。

②臘腸做法：挑選7分瘦的前腿肉，去掉豬皮切成小塊，同樣是加鹽、白胡椒粉或者十三香粉和高度白酒醃製2天，再用工具把肉灌到豬的小腸中，掛到通風處風乾或者燻幹。

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