臘月初一，一個充滿傳統氣息的日子。在這一天，有一個特別的習俗——“咬災”。這個習俗寓意着祈福消災，爲家人帶來好運和健康。所以民間流傳在臘月初一定要喫3種傳統美食，一起來看看。

一、喫雞蛋——寓意團團圓圓

砂鍋虎皮雞蛋

1、雞蛋燜煮八分鐘，控水撈出，先放入冷水中過涼去殼。油溫五成熱，把雞蛋全部放進去，炸至雞蛋表面呈虎皮狀，控油撈出直接放入砂鍋中。

2、準備薑片，蔥花，小碗中加入一勺澱粉，倒入溫水攪拌均勻，起鍋倒油，倒入一把冰糖炒化，炒至顏色變成深褐色，然後倒入半碗熱水，讓糖色稀釋一下，煮開後倒入砂鍋裏，加入兩個桂皮，八角，香葉，蔥段，生薑，食鹽，半瓶啤酒，生抽，一點老抽，蜂蜜，蓋上蓋子燜煮五分鐘，倒入澱粉水。再次煮開後即可出鍋裝盤，最後撒入蔥花，一道簡單又美味的砂鍋虎皮雞蛋就做好了。

二、年糕——寓意節節高

紅糖年糕

1、碗中倒入150克紅糖，150克開水，用筷子攪拌至化開，玻璃碗中倒入350克糯米粉，50克玉米澱粉，然後倒入紅糖水，再倒入250克純牛奶，用打蛋器拼命的攪拌至順滑無顆粒，然後倒入30克的玉米油，繼續攪拌子融合在一起。

2、容器裏鋪一張油脂，倒入麪糊，撒一些黑芝麻，再放入蒸鍋裏，水開中火蒸30分鐘。取出後要徹底放涼，切成小塊，就可以啦。

三、花生——寓意健康長壽

老醋花生

1、準備花生米一小盆備用，大蔥白、青紅椒粒、香菜放在一起備用。花生米涼油下鍋，開小火，用勺子攪動一下，讓花生米均勻受熱。聽到花生噼啪的聲音。就撈出來控油，花生米冷涼以後自會酥脆。

2、把花生米拌一下，盆裏加入生抽、陳醋、少量的蠔油、食鹽、白糖、芝麻、香油，攪拌均勻，把花生米倒入調菜盆中，倒入蔥白、青紅椒，倒入調好的料汁，翻勻後再加入香菜。再次攪拌就可以了。