炒木耳，噼裏啪啦總炸鍋？做好這2點，木耳又香又脆，不濺油
炒木耳，噼裏啪啦總炸鍋？做好這2點，木耳又香又脆，不濺油
木耳，到了冬天特受歡迎，涼拌木耳是喫不了了，我感覺太涼了，炒木耳還有燉木耳，成了不錯的選擇。我喜歡拿黃瓜、木耳、雞蛋炒一盤，整體十分清爽，喫起來香香脆脆的，很下飯。
就是要記得一點，木耳一定得提前泡，不然幹木耳可是下不了鍋的。泡好的木耳，很多人感覺，這樣直接下鍋炒，肯定能炒的不錯。實際上不是這樣，木耳一下鍋，怎麼噼裏啪啦的響？油都濺到身上來了！
每次炒木耳，都有人覺得害怕，甚至一度不敢再喫木耳了，是不是有這樣的體驗和想法？實際上，要想解決木耳炸鍋這個問題，還是挺簡單的，在下鍋之前只要做好這2點，木耳又香又脆，不響不濺油。
【炒木耳】
用到：木耳、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、鹽、味精、食用油
1、幹木耳，要提前進行泡發，泡上1個小時左右就行，一定不能超過6個小時哈，泡好之後一個一個的搓洗乾淨，然後放在水中沖洗一下。
2、接下來，需要往鍋內添水，大火開水燒水，燒開了之後，將木耳倒進去焯水，焯水1、2分鐘後就可以撈出來了。木耳，在下鍋炒之前，一定要做“焯水”這一步，才能讓其不炸鍋，這是第一點。
3、木耳撈出來以後，需要將上面的水分瀝乾，最好用廚房紙擦拭一下，擦乾爲止。表面沒有水分，再來下鍋炒的話，也不會出現噼裏啪啦的聲響，這是第二點。然後再將黃瓜、胡蘿蔔切片，蔥花切好。
4、這時候準備2個雞蛋，打在碗裏攪散，緊接着起油鍋，等燒熱之後把打散的蛋液倒進去，進行翻炒，炒到差不多以後，就可以盛出來了。炒雞蛋還是挺費油的，炒好之後鍋子裏幾乎沒油了，所以還得重新倒上點。
5、再次燒熱後，下入蔥花爆香，緊接着就可以把剛纔，咱們處理好的木耳倒入其中，進行翻炒了。這時候再來看看，是不是沒有嚴重的濺油、噼啪亂響的聲音了？稍微翻炒幾分鐘，把木耳炒到斷生、變軟之後，再將胡蘿蔔倒進去。
6、胡蘿蔔加進去，繼續炒上幾分鐘，最後再把黃瓜、雞蛋倒在裏面，接着來上點鹽、味精，簡單調味後，就可以出鍋了。
