泡腐竹，別隻懂加水，酒店大廚分享2招，10分鐘泡好，柔軟不夾生

最近在家閒着沒事，研究起了廚藝，看別人做豆腐、做豆腐腦、做腐竹啥的，我也跟着眼熱，說是隻需要來點黃豆，就可以一次性搞定這幾樣東西，那我可得試試了，趕緊行動起來。

該說不說，做起來確實不難，馬上要過年了，大家也可以學一下做法，自己在家操作。這裏，我就不多說做法了，我想和大家討論一下，腐竹的泡發，腐竹做成功了，晾曬好之後要想喫的話，還是得經過泡發。

泡發腐竹，絕大多數人的做法，是不是隻知道用水泡？是不是是不對的，也不能說不對，只能說這樣做，泡的時間有點長，還是挺麻煩的。

酒店大廚分享2招，10分鐘就能泡好，泡出來的腐竹，柔軟不夾生。

【泡發腐竹】

食材：幹腐竹、鹽、水、重物

1、幹腐竹，拿到手之後，直接把腐竹掰成小塊，不要一長段直接來泡，那上面的部分肯定是泡不到水的啊，這都不用想。

2、把腐竹倒在一個小盆裏就行，接下來往往腐竹中倒水。很多人說，你這方法不是和我的一樣嗎？都是用水泡，有什麼特殊的？彆着急，接着往下看，我用的水，和大多數人都不同，我用的是40度左右的溫水。

3、用溫水來泡腐竹，泡的速度會更快，泡的時間會縮短，這是第一個妙招。倒上沒過腐竹一大截的溫水，水量不要太少了，不然腐竹越泡越大，吸水越多，水太少了不行。加上水還不夠，除了加水之外，還得多放1樣。

4、我們要往裏面，再來上1大勺鹽，爲什麼要放鹽，因爲加上鹽之後，腐竹吸收鹽分，則可以更快速的泡軟，腐竹還不容易夾生，這是第二個妙招。加上鹽之後，用手稍微攪拌一下，拿一塊重物壓在上面。

5、爲什麼要壓重物呢，因爲壓上之後，腐竹纔可以完全的浸泡在鹽水中，這樣來進行泡發即可。既用了溫水，又用了食鹽，這樣來進行泡發，效果非常好、速度非常快，不用等1個小時，甚至好幾個小時。

6、只需要等待10分鐘或者10多分鐘的時間，腐竹就被泡好了，這樣處理好的腐竹，捏起來柔軟，還沒有硬芯，不管是如何烹飪，味道都很鮮美，這方法值得大家試試看。