燉羊肉別亂加調料，全程“5放3不放”，羊湯鮮美濃白，不腥不羶
燉羊肉別亂加調料，全程“5放3不放”，羊湯鮮美濃白，不腥不羶
冬天了，就是要喫羊肉，就是要喝羊肉湯，冬天說到進補，第一個想到的就是羊肉。羊肉性熱，能夠起到很好的補中益氣、暖中補虛、開胃健脾的效果，常喫能夠抵禦冬天的風寒。
但是一次不要喫太多，我這裏要提醒一下大家，上次一口氣喫了2、3碗，結果就上火了，別管多好喫，還是得剋制一下。
羊肉的喫法，冬天最適合的，就是燉羊肉湯，既能喫肉又能喝湯，還無敵鮮美。
不過還是有朋友說，我做出來的羊肉湯，就是不如飯店裏的好喝，一股子很重的羶味。雖說羊肉有羶味，是再正常不過的，但是太重了也不行。
要想解決這個問題，調料是關鍵，燉的時候別亂放調料，全程“5放3不放”，羊湯鮮美濃白，沒羶味。
【燉羊肉】
食材：羊肉、白芷、蔥姜、鹽、白胡椒粉、料酒、清水
1、先把羊肉切塊，買回家之後，記得先把羊肉倒在水中，浸泡一段時間，這樣羊肉纔會更嫩，並且血水出來了，腥味能減少不少。
2、接下來，把白芷、蔥姜都準備好，然後再把鍋子準備好，直接將羊肉倒在裏面，倒上適量的料酒，然後加上適量的清水，來進行焯水，將其煮沸以後，把火調小一點，然後將裏面的浮沫，一點一點撇出來。
3、全部撇乾淨以後，再將其撈出來沖洗一下，沖洗的時候記得用溫水，洗淨後放到一旁。接下來，把鍋子裏的髒水倒掉，再刷一遍鍋子，然後將羊肉重新倒進去，這時候把白芷、切好的蔥姜扔進去，往裏面添水。
4、倒入足夠量的水，最好用溫水或者是開水，然後把蓋子蓋上，燉羊肉湯就可以了。大火煮開以後，再用小火繼續燉，小火至少要燉1個小時以上，1個半小時最佳，到時候放上點鹽、白胡椒粉來調味，用勺子攪拌均勻，就可以關火、開喝了。
燉羊肉的時候，調料千萬別亂放，全程“5放3不放”，具體指的是什麼呢？5放，上面大概也都看到了，就是放白芷、蔥、姜、鹽、白胡椒粉，加上之後，羊肉的鮮味更足，沒有過多的羶味、腥味。
3不放，指的是不放料酒、不放花椒、不放八角，很多人說你上面用了料酒了，焯水時是可以的，但是燉的時候不要放料酒。放花椒，容易讓肉質變硬，放八角，容易讓湯汁變黑，因此都不推薦。
