豬肉牛肉靠邊站，冬天多喫它“陽氣足”，壯筋骨強免疫，老少皆宜

豬肉牛肉靠邊站，冬天多喫它“陽氣足”，壯筋骨強免疫，老少皆宜

冬天天寒地凍，陽氣容易外泄，身體就容易生病，所以冬天一定要補足陽氣。俗話說“陽氣足，百病除”，冬天養陽氣首先要忌劇烈運動，劇烈運動會導致身體大量出汗，就會讓陽氣外泄，適量輕運動是可以的。

同時在飲食上，要多喫些溫陽補陽的食物，推薦大家喫羊肉。冬天進補，豬肉牛肉要靠邊站，它們都是性平的肉類，而羊肉是溫熱性的，可以驅風寒、補體虛、養陽氣，最適合冬天喫。

羊肉含有豐富的蛋白質、鈣等營養，可以強筋健骨、增強免疫力，溫陽補氣。除了羊肉、辣椒、蔥薑蒜、韭菜等等，都是溫熱性的食物，建議大家多喫。

陽氣足了，手腳就不冰涼了，身體也不怕冷了。今天給大家分享幾道補陽菜，大家經常喫，溫暖過寒冬。

一、羊肉——蘿蔔燉羊排湯

準備羊排、白蘿蔔、香蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、食鹽、米醋。

1、羊排剁成小段，放入清水裏浸泡2小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分備用。香蔥一部分切段，一部分切蔥花，生薑切片。

2、起鍋加水，放入羊排，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，煮5分鐘後撈出羊排，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、鍋裏重新加水，放入羊排、蔥段、薑片，大火煮開後轉小火，放入適量米醋、白胡椒粉，這樣鈣能快速溶解，肉也燉得爛乎。蓋上蓋子燉40分鐘，直到羊肉燉爛。

4、白蘿蔔去皮洗乾淨，切成大片放入鍋中，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘，最後加一點鹽調味，加枸杞關火，盛出碗中撒上香菜末、蔥花即可。

二、大蔥——蔥爆羊肉

準備羊肉片、大蔥、生薑、花椒、料酒、生抽、白糖、五香粉、食用油、食鹽。

1、羊肉片提前解凍，大蔥剝洗乾淨，斜刀切成片。羊肉片加入料酒、生抽、五香粉抓拌均勻，醃製10分鐘。碗里加入適量料酒、生抽、食鹽、白糖、五香粉，用筷子攪拌均勻。

2、起鍋加油燒熱，放入醃好的羊肉片，大火翻炒至變色，盛入盤中備用。鍋裏留底油，放入蔥片大火炒香，倒入羊肉片翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、蒜苗——蒜苗炒肉絲

準備羊腿肉、蒜苗、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、孜然粉、胡椒粉、澱粉。

1、羊腿肉洗乾淨，切成細絲，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、清水，攪拌均勻備用。

2、蒜苗剝洗乾淨，切成小段，蒜瓣切片。起鍋加油燒熱，倒入醃好的肉絲，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，放入蒜片爆香，倒入肉絲、蒜苗翻炒均勻。加入調好的料汁，大火翻炒至入味即可出鍋。

四、韭菜——羊肉韭菜餃子

準備羊肉、韭菜、大蔥、生薑、五香粉、蠔油、料酒、花椒水、醬油、食鹽、雞精、香油。

1、羊肉洗乾淨，去掉筋膜，切成小塊用絞肉機絞成肉餡。大蔥切蔥花、生薑切薑末，韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切末，加入一勺油攪拌均勻，防止出水。

2、羊肉餡加入蔥花、薑末，放入適量料酒、醬油、食鹽、蠔油、雞精、五香粉、香油，用筷子攪拌均勻。提前用開水泡一下花椒水，晾涼後把花椒水倒入羊肉餡中攪拌均勻，肉餡更加鮮嫩多汁。最後放入韭菜末，用筷子攪拌均勻即可。

3、用餃子皮包入羊肉韭菜餡，捏成餃子。起鍋加水燒開，放入羊肉韭菜餃子，煮開後放入一碗水，這樣餃子不會煮破，等到餃子全部漂起來後即可撈出食用。

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