“三九不補，來年受苦”建議多喫這肉，溫和滋補不上火，老少皆宜

“冷在三九，熱在三伏”，意思是一年之中，最冷的時候是三九天，而最熱的時間是在三伏天。老話常說“三九不補，來年受苦”。隨着生活水平的提高和健康意識的提升，天冷的時候，人們經常會喫一些對身體有益的食物來補身體。

相比脂肪相對較多的豬肉和50元左右一斤的牛肉，30多元一斤的羊肉成了不少人冬天進補的首選。羊肉溫和滋補不上火，不管是老人還是孩子，都可以喫。羊肉是一種高營養、低脂肪的肉類，它含有蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵核黃素和煙酸等多種營養。相同重量下，羊肉的蛋白質、鈣鐵和維生素C，要比豬肉和牛肉高不少。條件允許的話，建議冬天多喫一些羊肉。

中醫認爲，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，有補腎、溫中益氣、補虛勞、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，在冬季節喫羊肉，既能抵禦風寒，又可以滋補身體。在適量的前提下，經常喫羊肉，還有助於提高免疫力、降低膽固醇和預防心血管疾病等。

羊肉的喫法有很多，可以帶皮的羊肉適合燉羊肉湯、做乾鍋燜羊肉，去皮的羊肉適合涮火鍋和烤羊肉串等等。我家比較喜歡用去皮羊肉做家常小炒，搭配香菜和大蒜，簡單一炒，營養美味。隔三岔五喫一次，好喫又解饞。

今天就給大家分享一下香菜小炒羊肉的做法，需要準備的食材有：羊肉 200克，香菜 一小把，紅泡椒 6個，生薑 一大塊，大蒜 一整頭，胡蘿蔔 一小段，料酒 2勺，雞蛋清 1個，白胡椒粉 1勺，蠔油 1勺，玉米澱粉 1勺，食用油 4勺，生抽 1勺，鹽 適量。

羊肉切成薄片，建議買新疆的羊肉，基本上沒有羶味。如果是買本地羊肉，最好買綿羊肉，羶味小，味道更鮮美。

羊肉放入碗裏，加入料酒、白胡椒粉、蠔油和雞蛋清混合均勻。醃製羊肉，加白胡椒粉可以去掉一部分羶味。

1勺玉米澱粉加2勺水混合均勻，倒入羊肉中，抓到羊肉吸收掉水澱粉，加1勺油混合均勻，鎖住羊肉中的水分。

生薑去皮切絲、大蒜拍扁去皮，紅泡椒切圓圈，胡蘿蔔去皮切薄片，香菜去根切成長段。如果用酸的子姜代替生薑，味道會更好。

熱鍋放油，放入羊肉翻炒到熟透，連帶汁水一起盛出來。

鍋裏重新放油，放入姜蒜和紅泡椒熗鍋，翻炒出香味，加入胡蘿蔔和香菜不帶葉子的部分，翻炒到斷生。

加入炒熟的羊肉翻炒均勻，加1勺生抽翻炒到微微上色，加適量的鹽調味，加入香菜葉翻炒斷生，一道營養好喫又滋補的香菜小炒羊肉就做好了。

“三九不補，來年受苦”建議多喫這肉，溫和滋補不上火，老少皆宜。相比用羊肉涮火鍋，小炒羊肉更美味。

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