今日小寒，有錢沒錢，要喫“養陽3寶”，驅寒氣補陽氣，溫暖過冬
今日小寒，有錢沒錢，記得喫“養陽3寶”，驅寒氣補陽氣，溫暖過冬
今天是小寒節氣，小寒是二十四節氣中的第23個節氣，冬季的第5個節氣，特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致。在這個時期，最重要的就保暖，讓陽氣不要外泄，不然容易受涼，身體就會生病。
小寒時節，一定要養陽氣，記得給家人喫“養陽3寶”， 驅寒氣、補陽氣，溫暖過冬。
養陽三寶
第一寶——羊肉
推薦做法：【紅燜羊肉】
準備羊肉、大蔥、生薑、幹辣椒、豆豉、花椒、香葉、料酒、蠔油、生抽、老抽、香醋、冰糖、食用油。
1、羊肉切成小塊，用清水浸泡4個小時，一小時換一次水，把血水泡出來，可以減小腥味。鍋里加入清水，放入羊肉，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨。
2、大蔥切段，生薑切片。起鍋加油燒熱，放入羊肉小火翻炒一會兒，炒出羊油，顏色金黃後放入蔥姜、花椒、香葉、幹辣椒炒香，加一把豆豉炒出豉香味。
3、淋入生抽、老抽、蠔油、香醋翻炒均勻，倒入開水沒過羊肉，加幾顆冰糖，大火煮開後小火燉1個小時，加入適量食鹽調味，大火收汁即可出鍋。
第二寶——牛肉
推薦做法：【水煮牛肉】
準備牛裏脊、豆芽、郫縣豆瓣、大蒜、乾花椒、八角、雞蛋清、玉米澱粉、洋蔥、生薑、食用油、花椒粉、辣椒粉、幹辣椒。
1、做水煮牛肉，最好用牛裏脊，口感最爲嫩滑。把牛裏脊洗乾淨，太軟不要切，可以放進冰箱裏冷凍半小時，定型後再切成薄片。牛肉片放入清水裏抓洗幾遍，等到水變清澈後即可。
2、牛肉片擠幹水分，加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋清抓拌均勻，再加入適量澱粉、食用油抓勻，醃製20分鐘。鍋里加入清水燒開，把洗乾淨的豆芽放進去焯2分鐘，變軟後撈出瀝乾水分，放入大碗中備用。
3、鍋里加油燒熱，放入洋蔥片、花椒、八角炸香、加一勺郫縣豆瓣炒出紅油，倒入適量開水大火煮開，加入適量食鹽、雞精，放入醃好的牛肉片，變色後撈出，放在豆芽上。
4、湯汁也倒入大碗中，蒜瓣切末，幹辣椒切圈，放在牛肉片上，加入花椒粉、辣椒粉，鍋里加油燒熱，潑在上面熗出香味，即可食用。
第三寶——黃鱔
推薦做法：【鵪鶉蛋紅燒黃鱔】
準備黃鱔、大蒜、生薑、香蔥、洋蔥、鵪鶉蛋、食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、食鹽。
1、黃鱔讓老闆幫忙處理乾淨，回家後洗乾淨。鍋里加入清水燒開，放入黃鱔煮2分鐘，撈出洗掉表面的粘液備用。鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開後小火煮6分鐘，撈出剝掉蛋殼。
2、生薑切片，香蔥切蔥花，洋蔥切塊，大蒜剝掉外皮。鍋里加油燒熱，放入黃鱔小火煎一會兒，煎至兩面顏色金黃，放入薑片、蒜瓣、洋蔥炒出香味。
3、淋入料酒、生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻後加入開水沒過黃鱔，放入鵪鶉蛋，蓋上蓋子燉20分鐘，最後加入適量鹽、白糖調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花，即可出鍋。
小寒已至，大家一定要學會保暖，裹住陽氣，過冬有個好身體。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
