醃黃瓜，不要用鹽殺水，老一輩常用1味料，更入味嘎嘣脆，不齁人

日常生活中，肯定是離不開各種下飯菜、下飯醬、下飯小鹹菜的，除了辣椒醬之外，我還喜歡自己做各種鹹菜，鹹菜的做法是非常簡單的，完全不用去超市、集市上買，還要浪費錢。

比如說醃黃瓜、醃蘿蔔、醃芥菜啥的，每一種都好喫，每一種都下飯，每天晚上只需要花費一點時間，醃製好隔天早上就能喫。

其中，醃黃瓜的口味，我們全家都喜歡，包括孩子都可以接受，直誇好喫。

黃瓜價格便宜，口感清香嘎嘣脆，不如多買點醃起來，對於懶人而言，早上只需要下點麪條，或者煮一鍋稀飯，就是一頓了。

但是醃黃瓜，各位要記住，不要用鹽殺水，老一輩常用1味料，更入味嘎嘣脆，不齁人。

【醃黃瓜】

用到的：黃瓜、大蒜、小米辣、花椒、生抽、老抽、香醋、鹽、白糖

1、黃瓜，將其清洗乾淨以後，對半切開，然後用勺子，把裏面的瓤子挖掉，這樣做出來的黃瓜，會更脆一些。

2、接下來，再對半切開，然後切成長長的細條，下面來醃製，進行殺水工作。不要再用鹽了，老一輩常用這1味料——白糖，用白糖來醃製，可以將水分殺出來，口感更加爽脆，還不會齁鹹，這就是技巧。

3、趁着黃瓜醃製的時候，我們可以將大蒜切片、小米辣切圈，花椒準備幾粒就夠了。等黃瓜用白糖醃製上20——30分鐘的時間，就差不多可以了，把小盆裏多餘的水分瀝乾，不需要清洗。

4、鍋中倒入適量的食用油，等燒熱了以後，我們將大蒜、小米辣、花椒都倒在裏面，不停翻炒，直至爆香後就可以關火了。關火之後，把這些調料盛出來，倒在一個碗裏，然後加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺香醋、少量的鹽。

5、加上這些調料以後，進行充分攪拌，把調料和香料攪拌均勻，完全拌勻之後，就可以倒進黃瓜裏了，倒上之後我們戴上一次性手套，來充分抓拌一下，讓黃瓜和調料充分混合，拌勻以後放到冰箱裏，或者現在天冷，常溫醃製也行。

6、有時間的話，需要時不時去翻動一下，這樣上面的也可以浸泡在湯汁裏，醃製的更透徹。這樣醃製6個小時以上，或者1個晚上，就可以拿出來喫了，嘎嘣脆，又入味。