這種鯽魚不建議喫，我也是今天才知道，很多人還在買，難怪沒營養
這種鯽魚不建議喫，我也是今天才知道，很多人還在買，難怪沒營養
俗話說“冬天進補，春天打虎”，寒冷的冬天是進補的好時節，要多補充營養，推薦大家喫魚肉。魚肉營養豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、鈣、DHA等，可以補肝明目、健腦益智，補虛壯體，非常適合冬天喫。
冬天喫什麼魚？民間有這樣一句諺語“冬鯽夏鯉”，冬天最適合喫的就是鯽魚了。鯽魚性平味甘，具有和中補虛、溫胃進食之功效。
喫鯽魚要注意，市場上的鯽魚分爲2種，一種是土鯽魚，一種是工程鯽，它們有什麼區別呢？區別可大了，別買錯了。
土鯽魚
土鯽魚就是野生鯽魚，從河裏釣的或捕撈的，非常原生態，沒有喫過飼料，生長非常緩慢，通常三年才能長到150克左右。雖然個頭小，但土鯽魚腥味小，肉質鮮嫩，營養也非常豐富。
工程鯽
工程鯽是雜交鯽魚，利用雜交技術得到的新品種，生長快，抗病力強，半年就能長到1.5斤，最大的個體能長到3斤，是土鯽魚的10倍。工程鯽雖然個頭大，但並不好喫，腥味比較大，肉質也不鮮嫩，紅燒和油炸還可以，燉湯就不合適了。
有不良商販會將工程鯽冒充野生鯽魚賣，價格高出普通鯽1倍。如果不會挑選鯽魚，就要喫大虧了。如何辨別土鯽魚和工程鯽呢？方法很簡單，牢記3個要點。
1、看大小
土鯽魚一般都是比較小的，只有一拃長，重量也就是3兩左右。工程鯽的個頭要大得多，也非常重，超過1斤。
2、看側線鱗
鯽魚側面有一條側線鱗，土鯽魚有28~30個鱗片，而工程鯽有30～32個鱗片。
3、看魚背
土鯽魚的魚背比較平滑，沒有隆起。而工程鯽的魚背有明顯的隆起。
土鯽魚的營養要比工程鯽高很多，所以有條件的話還是買土鯽魚，雖然貴一點，但非常值得。冬天喫鯽魚，推薦做鯽魚湯，怎麼做纔好喝？下面分享正確的做法，暖心又暖胃。
【番茄豆腐鯽魚湯】
準備土鯽魚、番茄、豆腐、生薑、蒜瓣、香蔥、食用油、食鹽、白胡椒粉、料酒。
1、鯽魚處理乾淨，把魚鱗、魚鰓、魚鰭、內臟都去掉，撕掉肚子裏的黑膜，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。用刀在魚身上劃幾刀，塗抹上料酒、食鹽，醃製10分鐘，魚肚子裏也要抹點。
2、番茄洗乾淨，劃一個十字口，放入開水裏燙2分鐘，撕掉外皮後切成小塊。豆腐洗乾淨，切成小塊，生薑切絲，蒜瓣切片，香蔥切成段。
3、起鍋加油燒熱，放入醃好的鯽魚，小火煎至兩面顏色金黃，盛出備用。鍋裏留底油，放入蔥薑蒜爆香，放入番茄塊小火炒出番茄汁，倒入適量開水，大火煮開。
4、放入煎好的鯽魚和豆腐塊，小火燉20分鐘，魚肉燉熟後加入適量食鹽、白胡椒粉，再燉5分鐘即可出鍋，撒上蔥花點綴。
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