做蛋花湯，蛋液別直接下鍋，多加1樣，蛋花又多又薄，鮮香濃郁

最近似乎有回暖的現象，在家裏感受不到，一去外面還是挺冷，因此只要回到家，就想喫點、喝點熱乎的東西，蛋花湯，是我喜歡的東西，主要是做起來簡單，懶人也可以幾分鐘喝上鮮美熱乎的湯羹。

蛋花湯，有紫菜蛋花湯、番茄蛋花湯，菌菇蛋花湯等等，大家按照自己的口味來選擇即可。我最喜歡的，無疑是番茄蛋花湯，喝起來酸酸甜甜的，相當過癮，家裏的小朋友也喜歡，我就更有動力做了。

只不過做蛋花湯時，我發現很多朋友，其實方法都用錯了，水燒開以後，就直接把蛋液給倒進去，實際上是錯誤的。這樣做出來雖然能喝，但是口感沒有那麼濃郁，賣相也沒有那麼好看。要想蛋花又多又薄，鮮香濃稠的話，倒蛋液之前多加1樣。

【番茄蛋花湯】

材料：番茄、雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、味精、白糖、香油、食用油

1、整個過程中，方法是非常簡單的，只需要掌握好小技巧，做出來的蛋花湯，絕對和飯店裏的相差無幾。先把番茄洗淨，可以去皮也可以不去，把番茄切成小塊。

2、再把雞蛋打在碗裏，將其充分攪拌一下，把雞蛋攪散以後，放到一旁。再來一個小碗，往裏面舀上1勺澱粉，用小半碗清水化開，放在一旁，之後切點蔥花，就可以準備來烹飪了。

3、把鍋子準備好，往鍋內倒油，等油燒熱之後，先把番茄倒在裏面，撒上1勺白糖進行翻炒，炒的時間長一些，直至炒到番茄出湯爲止，這樣做出來的湯汁，纔會更加濃郁，炒好後往裏面添水，蓋上蓋子燒開。

4、大火燒開之後，把蓋子掀開，然後蛋液別直接下鍋，而是需要先提前多加1樣——澱粉水。剛纔我們不是調製了半碗澱粉水嗎，直接倒在燒開的鍋中，多放這1樣，湯汁會更濃稠，後續倒進去蛋液，蛋花也會又多又薄。

5、倒入澱粉水以後，用勺子稍微攪拌一下，緊接着就可以將蛋液倒在裏面了，倒進去以後待其稍微凝固後，來不停攪動，攪動成碎一點的蛋花，緊接着往裏面加上適量的鹽、味精、香油來調味。繼續充分攪拌，把蛋花湯徹底攪拌均勻後，撒上少許蔥花，就可以出鍋啦。