蒸雞蛋羹，切忌冷水上鍋，做好這3點，比豆腐還嫩，無氣孔無蜂窩
蒸雞蛋羹，切忌冷水上鍋，做好這3點，比豆腐還嫩，無氣孔無蜂窩
雞蛋，是每天都要喫的東西，也不需要多喫，我每天都會喫1個或者2個，爲什麼呢？因爲雞蛋具有非常好的營養，雞蛋中的蛋白質含量，是非常豐富的，多喫雞蛋身體免疫力會更好。
每天上班、上學，有時候精氣神不太好，多喫點雞蛋補充一下，而且雞蛋這麼便宜，可以說是花最少的錢，辦最大的事。
雞蛋的做法中，雞蛋羹是很多人的選擇，主要是給孩子喫，不能喫太油膩的，雞蛋羹很不錯。
蒸雞蛋羹，看別人做很簡單，自己做卻做不出，蒸出來容易很粗糙，有氣孔、有蜂窩，喫着也不嫩，口感比較老。
實際上，蒸雞蛋羹時，需要掌握不少技巧，可不能隨便上鍋蒸，做好這3點，比豆腐還嫩，無氣孔無蜂窩。
【蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋、蔥花、香油、生抽、清水
1、把雞蛋打在碗裏，一般1個人喫的話，2個雞蛋就可以了，打在碗裏之後，先用筷子攪拌，將其攪散。
2、接下來，再往其中倒水，什麼水倒是無所謂，很多人覺得必須要用溫水纔行，其實沒那麼講究。2個雞蛋的話，往裏面倒入200ml左右的清水，具體大家看着來，倒進去以後繼續攪拌，讓蛋液和清水，充分混合纔行。
3、然後就有小技巧了，攪拌好以後，不是出現了很多氣泡嗎，我們要把氣泡給舀出來，必須要保證沒有氣泡，這樣蒸出來纔不會有蜂窩、有氣孔，蒸出來纔會更嫩，這是第一個要點。
4、下面往鍋中倒入適量的清水，開大火來燒水，各位要記住，蒸雞蛋羹不能直接上鍋，一定要用開水上鍋蒸，蒸出來纔會更嫩，也不會蒸老，這是第二個要點。等水燒開了以後，也不要把蛋液直接上鍋，還有技巧可言。
5、在蛋液的上面，需要蓋一個盤子，爲什麼要放上盤子呢？感覺沒啥用處，實際上這樣可以防止水蒸氣滴在裏面，從而也不會出現氣孔，才能保證雞蛋羹會更嫩滑，這是第三個要點。
6、把蛋液放在燒開水的鍋中，然後將蓋子蓋上，接下來用大火蒸就可以了。雞蛋比較容易熟，蒸8——10分鐘就足夠了，不要時間太久了，蒸好後關火，稍微燜一下就能出鍋啦。看一下是不是非常嫩滑，和豆腐一樣，再加上蔥花、香油、生抽，簡單調味後，開喫！
