炒花菜，焯水還是過油？全錯了，只需做好1步，香香脆脆很入味

除了喫白菜、蘿蔔之外，花菜也是冬天不錯的食物，別小瞧了它，它其中含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量是相當高的，除此之外還有很多營養物質，冬天堅持喫，對身體好處很多的哦。

常喫花菜，有助於滋潤生津、提高免疫力，如果喜歡喫的話，建議大家常喫。我們家很喜歡喫花菜，其實我也是用的家常做法，但就是比很多人炒出來的好喫，炒花菜時，朋友們喜歡焯水，還是過油？

不管是哪種做法，其實都是爲了給花菜去除異味，讓口感更美味，然而這兩種做法都是錯，焯水是大多數人的做法，但是做出來沒滋沒味的，過油又容易很油膩。實際上，只需做好1步，就可以讓花菜更香脆、更入味。

【炒花菜】

用的：花菜、瘦肉、蔥花、鹽、味精、生抽、蠔油、老抽、料酒、澱粉、食用油

1、首先把瘦肉切一下，切片後沖洗乾淨，往裏面加上點生抽、料酒、澱粉，最後來點食用油，鎖住水分，然後抓拌一下。

2、把瘦肉先醃上，大概15分鐘左右，這樣肉炒出來會更嫩，之後再把花菜掰成小塊，之後放在水中，加上1大勺鹽，抓拌均勻浸泡10分鐘。花菜中容易藏着蟲卵、髒東西啥的，用鹽水泡一下，效果會很好。

3、泡一下之後的花菜，既不需要焯水，也不用過油了，直接炒就行，炒出來會非常脆嫩，這就是“做好1步”。接下來，往鍋子裏倒油，先把瘦肉倒進去，進行煸炒，炒的時間可以稍微長一些，瘦肉變得焦香，會更好喫。

4、把瘦肉炒到斷生以後，接着再將蔥花倒進去，簡單翻炒一下，接下來將花菜中的水分瀝乾，倒在鍋內不停翻炒，炒的過程中，記得用大火炒，炒花菜的時間會縮短，口味也會更好。

5、把花菜炒到斷生之後，再往其中加上適量的鹽、味精、生抽、蠔油、老抽來進行調味，加上這些調料以後，繼續用鏟子不停翻炒，直至讓花菜、豬肉和調料充分混合，炒勻以後就可以出鍋啦，花菜十分脆嫩，也很入味，還沒有異味。

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