同樣是香菇，“平滑”和“有裂口”哪個好？區別很大，別再亂買了

導語：同樣是香菇，“平滑”和“有裂口”哪個好？區別很大，別再亂買了

農村有諺語“菌菇是寶，常喫身體好”，菌菇營養又美味，尤其是到了冬天，受氣候和溫度的影響，菌菇生長較爲緩慢，這時的菌菇口感格外好，可不要錯過了。

菌菇的品種特別多，有平菇、杏鮑菇、羊肚菌、香菇等，而香菇則是我們日常生活中較爲常見的一種菌菇，一般只要幾塊錢一斤，因其價格低廉、做法簡單、獨特的口感，而深受人們的歡迎。香菇被譽爲“植物中的肉類”，還被人們稱爲“美容菇”，它具有極高的營養價值，冬天適量食用，對身體好處多多，建議多給家人做着喫。

如果經常買香菇你會發現，同樣是香菇，有的是“平滑”，還有表面“有裂口”，那麼到底哪個好呢？

第一種，菌蓋平滑的香菇，也就是我們經常買的普通香菇，它對生長環境的要求不是特別高，只要是適合菌類生長的環境即可。這種香菇一般較爲便宜，只要四五塊錢一斤，它的口感香濃，肉質肥美，喫到嘴裏有喫肉的感覺，非常美味！

第二種，菌蓋有裂口的香菇，這種香菇也叫花菇，你可別看它有裂口，而誤以爲它是香菇中的“歪瓜裂棗”，相反它恰恰是香菇中的上品，是香菇中的優等菇。花菇對生長環境的溫度和溼度要求都很高，菇朵需要經過忽冷忽熱的溫差變化纔會裂開。它的肉質更加細嫩、肥厚，口感比普通香菇更鮮美，比普通香菇更好喫，價位也更高一些，通常要十幾塊錢一斤。

平滑的香菇和有裂紋的香菇，營養價值差別不大，只是口感上有些許差別，我們可以根據自己的喜好挑選。如果對食物的口感不是很挑剔，購買時建議選擇便宜的普通香菇，更加物美價廉；而一般口感較挑剔的朋友在購買香菇時，大都會選擇花菇。

我們在購買香菇時，不管是平滑的香菇，還是有裂口的香菇，在挑選的時候，儘量挑選聞起來無異味、看起來表面無雜質、無蟲蛀的，用手輕輕按壓，可以明顯感覺到香菇的彈性的香菇，這樣的香菇較爲新鮮、更好喫。

說完它們的區別，下面再分享一個香菇簡單又美味的喫法，喜歡的朋友可以參考：

【香菇炒油菜】：

1.香菇放入盆中，加入適量清水，再加一勺麪粉和一勺食鹽，攪拌片刻後，再用流動的清水挨個清洗乾淨。接着瀝乾水分切成片備用。

香菇背面有很多的褶皺，只用清水洗很難清洗乾淨，加鹽和麪粉可以吸附出裏面的雜質和蟲卵。攪動清洗片刻即可，不需要長時間浸泡，因爲容易把髒東西泡到裏面，反而不容易清洗乾淨了。

2.再準備適量的小油菜切成段；胡蘿蔔切片。提前燒一鍋開水，先將切好的油菜進行焯水，焯燙一下後撈出備用，接着放入胡蘿蔔片和香菇片再繼續焯水一分鐘，撈出過涼備用。

把食材先焯燙一下，一是炒時更容易熟；二是可以更入味；

3.鍋內加油，燒熱後下入蒜片、薑末翻炒，炒香後再下入胡蘿蔔片和香菇片，翻炒30秒後加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油和少許老抽，炒勻後少加一點水澱粉，炒至湯汁粘稠時倒入油菜，翻炒片刻後加入少許雞精提鮮，再次炒勻就可以關火出鍋了。

香菇油菜這樣炒簡單又美味，一口一口好喫到停不下嘴，喜歡你也試試吧。今天的分享就到這裏了，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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