冬天是一個乾燥的季節，容易導致人體缺水，引發皮膚乾燥、喉嚨不適等問題。應該在飲食調整，多喫一些補水蔬菜，具有滋補潤燥的作用，一起來了解一下吧。

一、冬瓜——冬瓜三鮮活湯

冬瓜含有豐富的水分和礦物質，有助於調節人體的水分平衡。還具有清熱解毒、利尿消腫作用。

1、冬瓜切成小塊，一塊豆腐切成小方塊，放到鹽水裏面浸泡一下，去除豆腥味。準備一些白玉菇，蔥花備用。

2、小碗倒入兩個母雞蛋。油熱之後，把雞蛋放入鍋中煎成荷包蛋，盛出來切成條，然後把姜蒜末炒香以後，再把冬瓜加進來炒熟。白玉菇加進來，炒熟炒香，再加入開水，湯色比較奶白，再把豆腐、荷包蛋加進來，煮三分鐘左右。

3、碗裏面加入一勺食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精，攪拌均勻，撒上蔥花，一把枸杞，就做好了。

二、黃瓜——黃瓜炒肉末

黃瓜中含有大量的水分和維生素C，可以幫助皮膚保持水潤。具有清熱解毒、生津止渴等功效。

1、黃瓜切片，加入兩勺白糖，醃製十分鐘左右，準備一點肉末，蒜薑末，小米椒。調個料汁，食用鹽，生抽，雞精，蠔油，玉米澱粉，一小碗清水，攪拌均勻。

2、黃瓜已經醃製好了，水分擠幹，油熱之後把肉末炒香之後，再把姜蒜末、小米辣炒出蒜香味，把黃瓜片加進來，開大火快速炒熟炒香。的料汁加進來炒入味。黃瓜炒肉末就做好了。

三、芹菜——芹菜炒雞蛋

芹菜中含有豐富的水分和膳食纖維，有助於調節人體的新陳代謝。對於冬季易上火的人羣特別適宜。

1、把芹菜切成小段，加入一勺食用鹽抓拌均勻，把芹菜中多餘的水分醃製出來。然後把幹木耳放碗中，加入白糖，溫水泡發開。

2、胡蘿蔔切均勻條，準備大蔥，蒜片，雞蛋打入小碗中攪拌均勻，木耳泡好了，撕成小朵。芹菜清洗乾淨備用。

3、鍋中燒水把胡蘿蔔，木耳焯水一分鐘左右。油熱以後把雞蛋液炒成塊。把蔥片和蒜片炒出香味，把芹菜炒熟以後，再把木耳和胡蘿蔔炒均勻，再把雞蛋加進來，調味放一點雞精，食鹽，白糖提鮮，翻炒均勻，就可以出鍋了。