建議老年人常喫這菜，養肝護眼、延緩衰老，大量上市，遇到別錯過

桂林最近的溫度回升到15度左右，白天出門還是挺舒服的。去超市買東西的時候，順便逛了下旁邊的菜市場。相比去超市買蔬菜，我更喜歡光顧菜市場自產自銷的攤點。這個時節，本地的菜薹開始大量上市，才1元1斤，可以說是人人都喫得起。

菜薹，是油菜抽穗的嫩莖，在桂林這邊叫菜花，它不僅口感鮮美，營養價值也高。菜薹富含蛋白質多糖、胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、鈣和維生素C等多種營養成分。菜薹中的維生素C含量，比大白菜和小白菜的都高。經常喫新鮮的蔬菜，補充維生素C，可以很好的抗氧化，促進膠原蛋白合成，延緩衰老，淡化臉部的斑點，預防感冒等等。

菜薹中的胡蘿蔔素，在食用後能轉化成維生素A，養肝和護眼的好處。另外菜薹中還有大量的粗纖維，還有減脂瘦身的好處，食用後能促進排便，幫助膽固醇的排泄，降低身體裏膽固醇的含量。

菜薹中所富含的鉀可排泄出人體血液中的鈉離子，有利於降低血壓，尤其適合老年人喫。在很多地方，還有“頭茬菜薹賽人蔘”的說法，可見它的營養極高。

冬季的菜薹，尤其是經過霜凍過的，喫起來很清甜，涮火鍋或者直接素炒都很好喫。冬天喫火鍋容易上火，菜薹我更喜歡加一點蒜蓉，簡單一炒，就是一道喫不膩的家常美味。下面就給大家分享一下蒜蓉炒菜薹的做法，需要準備的食材有：菜薹 適量，大蒜 5瓣，豬油 適量，鹽 適量。

菜薹摘成合適的長度，冬天的菜薹很嫩，莖幹也不用剝皮，基本上沒有可以丟掉的部分。

菜薹用流動水沖洗一下，再放到鹽水裏浸泡10分鐘，洗掉可能殘留的蟲卵之類的小蟲子。

大蒜拍扁去皮，切成小顆粒。大蒜中含有大蒜辣素，做菜放一點有殺菌消炎的好處。

熱鍋放油，放入大蒜熗鍋，翻炒出香味。炒青菜用豬油，比其他食用油好喫很多。

放入菜薹，大火翻炒到熟透，炒的過程中要勤翻動，避免炒焦了。

菜薹翻炒斷生，加適量的鹽調味，營養好喫的。菜薹本身水分足，自帶清甜，就不需要加雞精了。

簡簡單單的蒜蓉炒蒜薹，味道卻很好。建議老年人常喫這菜，養肝護眼、延緩衰老，大量上市，遇到別錯過。

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