進入寒冬1月，少喫魚肉和鴨肉，多喫這4種肉，腿腳有勁，精神頭足

進入寒冬1月，少喫魚肉和鴨肉，多喫這4種肉，腿腳有勁，精神頭足

進入一月，天氣來到了“數九天”，最寒冷的三九四九就在這個月，大家一定要做好保暖防寒，還要多補充營養，增強身體的免疫力，才能順利度過寒冬。

冬天進補，首選就是喫肉，含有豐富的蛋白質，可以強壯身體，提高免疫。不過，冬天喫肉有講究，要少喫魚肉和鴨肉，因爲這2種肉都屬於寒性的，適當喫一些可以清熱降燥，但不能多喫，會讓脾胃受寒。

建議多喫這幾種肉，都是溫熱性的，可以驅寒暖身，溫陽補氣，增強免疫力，順利過冬。

一、雞肉——板栗燒雞塊

準備雞肉、板栗、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、雞精、食用油。

1、板栗用刀劃個口子，放進鍋里加水煮2分鐘，撈出用冷水浸泡，剝掉外殼，取出板栗仁備用。雞肉剁成塊，放入清水中浸泡一小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分。

2、起鍋加水，倒入雞塊，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨並瀝乾。鍋裏倒油燒熱，加蔥姜爆香，放入雞塊小火煎至顏色金黃，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、倒入板栗仁翻炒均勻，加入適量開水沒過食材，小火燉20分鐘，最後加入適量食鹽、白糖、雞精，大火把湯汁收幹，即可出鍋。

二、羊肉——蘿蔔絲汆羊肉粉絲煲

準備羊肉片、白蘿蔔、粉絲、胡椒粉、食鹽、香菜、香油。

1、白蘿蔔去皮洗乾淨，切成蘿蔔絲備用。燒一鍋開水，放入羊肉片，大火煮2分鐘，變色後撈出，用清水沖洗乾淨，這樣可以去除腥羶味。

2、砂鍋里加入適量油，燒熱後放入蔥花爆香，倒入蘿蔔絲大火翻炒一會兒，炒軟後倒入適量開水，大火煮開放入粉絲，煮至粉絲變軟。

3、放入焯過水的羊肉片，加入適量食鹽、白胡椒粉，繼續煮2分鐘，撒上香菜末即可出鍋。

三、牛肉——西湖牛肉羹

準備牛裏脊、嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、澱粉、雞蛋、香菜、食鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、香油。

1、牛裏脊洗乾淨，切成細絲，再切成小粒，加入適量食鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘。胡蘿蔔、香菇洗乾淨，切成小丁。嫩豆腐也切丁，香菜洗乾淨切末。

2、碗裏打幾個雞蛋，取出蛋黃，只要蛋清，用筷子攪拌均勻。另取一碗，加入適量澱粉、清水，攪拌成水澱粉。鍋裏倒入適量清水，水煮開後放入牛肉粒，煮2分鐘後撈出瀝乾。

3、鍋裏重新加水，燒開後放入牛肉粒、胡蘿蔔、香菇、嫩豆腐，攪拌均勻後繼續煮3分鐘，加入適量食鹽、白胡椒粉、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠。

4、最後轉圈淋入雞蛋清，煮開後用筷子攪拌均勻即可關火。碗里加入適量香菜末，舀入煮好的西湖牛肉羹淋入適量香油即可食用。

四、鵝肉——鐵鍋燉大鵝

準備大鵝、粉皮、大蔥、生薑、幹辣椒、八角、花椒、醬油、料酒、冰糖、食鹽、食用油。

1、大鵝剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮3分鐘，撈出瀝乾水分備用。鍋裏倒入適量油，燒熱後放入鵝肉，小火煸炒至顏色金黃。

2、淋入適量料酒翻炒去腥，加入醬油上色，放一把冰糖炒出糖色，翻炒均勻後加入蔥姜、幹辣椒、八角、花椒炒香，倒入適量開水沒過鵝肉，轉小火燉1個小時。

3、鵝肉燉爛後，放入粉皮，加入適量鹽，繼續燉半小時，最後大火收汁，即可出鍋。

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