冬天遇到這食材別手軟，買25斤曬起來，泡水煮粥都很好，別不懂喫

導語：“冬天喫一根，腿腳站穩跟”，12月遇到這食材別手軟，買25斤曬起來，泡水煮粥都很好！

大家好我是傻姐美食，在農村生活了30多年，已經習慣了村裏的生活，剛來到熱鬧喧譁的城裏時有太多不適應，但是爲了孩子能有一個好的教育，不得不搬到城裏，拋下年邁的父母在老家。只要有時間我就會帶着孩子回老家歡聚一堂，滿院子傳來歡笑的聲音，熱鬧極了。年邁的父母在家裏就是乾點農活，在寬敞的院子裏種一些應季蔬菜，足夠全家人喫的，幾乎不用買菜了。前幾天回老家，媽媽曬了很多山藥幹，曬乾菜也是老人的一種習慣，喫不完的菜都會曬乾，這樣就不浪費了，還能長時間保存，並且曬乾的蔬菜味道一點都不比新鮮的差。

常言到說：“冬喫一根，腿腳站穩跟”，一根指的就是山藥，它是根莖蔬菜，和蓮藕有些相似，冬天正大量上市。山藥口感香甜脆嫩、細膩爽滑，可以煮粥、煮湯、炒着喫，而且營養價值也極高，是藥食兩用的蔬菜，多喫一些山藥可以改善體質、健脾益胃、促消化，不知道大家喫過山藥幹嗎？下面小編就和大家分享曬山藥乾的做法，一起來看看吧！

【曬山藥幹】

具體做法：1、山藥清洗乾淨，隨後雙手戴上一次性手套（山藥粘液接觸皮膚會發癢），用削皮器削掉山藥皮，去皮的山藥再次清洗一下表面的粘液，隨後將山藥切成大概2釐米的厚片，放入水中多清洗幾遍，把粘液洗乾淨。

2、山藥去皮後如果長時間不喫會氧化變黑，因此爲了避免山藥晾曬過程中氧化變黑，需要把山藥放入水中煮一下，焯水還能去除山藥中的鞣製，不然喫起來很澀，煮的時間也不要太久，水沸騰後煮30秒就可以。

3、把煮好的山藥放在一個篦子上面，瀝乾水分，攤平山藥擺放好，放在陽光充足的地方，記得曬幾個小時需要翻一下面，如果是在農村大院子裏晾曬，晚上記得拿回屋裏。

4、下圖是我曬了一整天的樣子，表面水分已經曬乾，翻下面後繼續曬，直到把山藥曬乾，手捏上去很脆，一掰就斷，這樣就曬好了。

經過5天左右的時間，山藥片曬好了，顏色雪白，手摸上去還有一層澱粉，把曬好的山藥幹放在食品袋內封好，不要受潮，放在陰涼的地方存放，隨喫隨取，特省事。泡水喝需要用開水泡，把山藥片泡透飲用就可以。

小貼士：

1、削山藥皮一定要戴手套，不然粘液碰到皮膚很癢，尤其是有皮膚病的人羣。

2、山藥片先焯水再曬乾，焯水可以去除山藥澀味，同時還可以防止晾曬的過程中氧化變黑。

冬天很適合曬乾菜的，沒有蚊蟲，還不易發黴變質，自己製作的山藥幹，乾淨衛生無添加，趁山藥大量上市，多曬一些泡水、煮粥，營養及口感都超好。今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。