比羊肉補，比雞肉鮮，它纔是“冬補之王”，滋補又養顏，益氣補血
比羊肉補，比雞肉鮮，它纔是“冬補之王”，滋補又養顏，益氣補血
數九天進補，喫什麼最好？很多人都會喫雞肉、羊肉，其實有一種肉比它們更好，那就是鴿子肉。俗話說“一鴿勝九雞”，足見鴿子的營養價值。鴿子含有豐富的營養，補益氣血、美容養顏、補肝腎，提高免疫力。
所以進入冬天，建議大家經常喫鴿子，今天給大家分享好喫的做法，營養又解饞。
一、菌菇鴿子湯
準備鴿子、幹香菇、海鮮菇、幹木耳、食鹽、清水、食用油、蔥、姜。
1、幹香菇、幹木耳用溫水泡發，洗乾淨備用。海鮮菇洗乾淨，切成小段。鴿子處理一下，放進水裏悶死，不要放血，不然肉和湯都不好喫了。然後燒一鍋開水，放入鴿子燙一下拔毛，然後去除內臟，洗乾淨後剁成小塊。
2、鍋裏倒入適量油，燒熱後放入蔥姜爆香，炒出香味後倒入鴿子肉，小火煸炒一會兒，顏色金黃後後倒入適量開水，裝入砂鍋中，大火煮開後小火燉1個小時。
3、放入泡好的香菇、木耳和海鮮菇，繼續燉半小時，最後加入適量鹽攪拌均勻，繼續燉10分鐘即可出鍋。
二、山藥鴿子湯
準備鴿子、山藥、枸杞、生薑、料酒、食鹽。
1、鴿子處理乾淨，用水清洗後備用。山藥去皮洗乾淨，切成小塊，放入清水裏浸泡，防止發黑。生薑洗乾淨切片，枸杞用水浸泡10分鐘，瀝乾備用。
2、鍋里加入清水，鴿子冷水下鍋，加入適量料酒、薑片，大火煮5分鐘，用勺子撈掉血沫子，撈出鴿子肉沖洗乾淨備用。
3、砂鍋里加入適量清水，放入鴿子肉、薑片，大火煮開後轉小火燉1個小時，再放入山藥塊繼續燉半小時，最後加鹽調味，撒上枸杞即可出鍋。
三、清蒸鴿子湯
準備鴿子、生薑、枸杞、料酒、食鹽。
1、鴿子開腸破肚，處理乾淨，生薑切片，枸杞用水泡10分鐘。鍋里加入清水燒開，放入鴿子，加入料酒、薑片，大火煮3分鐘，撈出瀝乾水分。
2、把焯過水的鴿子放入大碗中，加入適量開水沒過鴿子，加入薑片、枸杞，倒入少量料酒。蒸鍋加水燒開，放入鴿子蒸1個小時，出鍋後根據口味加入少許鹽即可食用。
四、烤乳鴿
準備乳鴿、檸檬片、蜂蜜、黃酒、蔥姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食鹽、食用油、蠔油。
1、乳鴿處理一下，清洗乾淨備用。檸檬切片，蔥切段，薑切片，鴿子肚子裏塞一些蔥段、薑片，放入保鮮袋裏，加入蜂蜜、黃酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食鹽、食用油、蠔油，用手塗抹均勻後醃製2小時，一小時翻個面，讓鴿子入味。
2、砂鍋裏放入不鏽鋼架子，鋪一張錫紙，把醃好的鴿子放在錫紙上，包起來後蓋上蓋子烤40分鐘。20分鐘翻一次面，關火後繼續燜10分鐘，就可以喫了。烤好的乳鴿，金黃油亮，鮮香入味，劃嫩不柴，非常美味。
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