“冬季第一鮮”，遇到別手軟，一次買20斤囤起來，隨喫隨取真省事

最近的氣溫回升到20度左右，天氣晴好，風也不大，很適合出門溜達。趁着有空，帶孩子回了一趟婆婆家。回去之前，先到鎮上的集市裏買點菜，無意中看到一個阿姨在賣薺菜，真是意外之喜。賣菜的阿姨說，最近天氣暖和，薺菜也瘋長，她挖了好幾十斤，都賣了一半了。看到這鮮嫩的薺菜，果斷的買了20斤。

很多北方的朋友可能會納悶，薺菜應該是春天的野菜，冬天怎麼會有呢？實際上在兩廣地區，溫度適宜的情況下，薺菜冬天就可以採摘了，因此薺菜也有“冬季第一鮮”的美稱。每次看到鮮嫩的薺菜，我都會毫不猶豫地買上一些，處理後放冰箱裏存起來，不管是做豬肉薺菜餡餃子，還是做豆腐拌薺菜，都非常的美味。

薺菜是一種非常受歡迎的野菜，味道非常清新，有點類似於蒲公英，但更加柔和。薺菜還有很高的營養價值，富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養成分。經常喫薺菜可以保護視力，預防感冒，降低血壓，增強免疫力，好處多多。此外，薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強胃腸蠕動，幫助身體排出多餘的毒素和廢物，保持身體健康。

如果您也跟我一樣喜歡喫薺菜，可以趁着薺菜大量上市的時候，儲存一些放在冰箱裏，隨時都可以喫到美味的薺菜。下面就給大家分享一下薺菜保存的方法。

賣野菜的阿姨說薺菜已經摘掉了根部和黃色的焦葉，簡單清洗過，回來還得再清洗幾次。這一盆薺菜大約是4斤的分量，這次買了20斤，洗了好幾個小時才洗完。好喫的野菜，真的值得用心去清洗。

盆子裏放入適量的水，把薺菜分成若干份，每次大約洗1-2斤比較合適。薺菜清洗的時候動作要輕，別把葉子洗傷了。洗3-4次，洗到盆子裏的水底摸起來沒有泥沙就可以了。

燒一鍋熱開水，放入一勺鹽和幾滴食用油，保持大火加熱，把薺菜放入開水裏，焯水大約15秒。冬天的薺菜本身比較嫩，焯水時間不要太長，避免營養流失。

焯過水的薺菜放到冷水裏降溫，浸泡5分鐘左右，這樣薺菜纔不會發黃。

薺菜簡單擠一下水分，分成合適的大小，弄成圓形。薺菜分小份，方便解凍的同時，還能避免一大袋芥菜反覆解凍滋生細菌。

再用保鮮膜或者保鮮袋把薺菜包起來，放到冰箱裏冷凍保存。想喫薺菜的時候取2-3份出來，解凍後直接就可以用來做菜。

“冬季第一鮮”，遇到別手軟，一次買20斤囤起來，隨喫隨取真省事。今天分享這篇關於薺菜保存的方法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶美食小廚房可以看到更多的美食日記。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！