做手擀麪，用水和麪是外行，換成這1樣，麪條更勁道，爽滑不斷裂
做手擀麪，用水和麪是外行，換成這1樣，麪條更勁道，爽滑不斷裂
跨年回家，喫到的第一頓，就是媽媽親手做的手擀麪，雖然外面有各種各樣的美食，但是心裏想念的，還是這一碗。
以前想念這一口的時候，也會自己做做看，但終究是做不出來這種味道。
這不是這次回家，就和媽媽請教了一番，學會了很多以前沒掌握的小技巧。有的時候過生日啦什麼的，也會喫到手擀麪，所以還是學習一下方法吧，很多人做手擀麪，是不是直接用水和麪？這是外行做法。
那麼懂行的人做手擀麪，難道不用水嗎？還真不用，全程一滴水都不需要放，就可以做出手擀麪，只需要換成這1樣——雞蛋。而且這樣做出來，麪條會更勁道，爽滑不斷裂，也不會粘連在一起。
【做手擀麪】
用到：麪粉1斤、食鹽適量、雞蛋3個
1、麪粉取出來，直接倒在一個大盆裏，然後往裏面添上適量的食鹽，加上食鹽不僅是爲了調味的，還可以讓麪糰更勁道。
2、加上食鹽之後，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，接下來，大多數人都會往裏面倒水，然後來和麪。我告訴大家，這是不正確的做法，做出來的麪條沒有那麼好喫，也沒有那麼勁道。
3、換成這1樣——雞蛋，換成雞蛋來和麪，一樣可以和出好喫的麪糰，甚至比清水做出來的更美味、更勁道、不斷裂、不粘連。往麪粉中打入3個雞蛋，1000g麪粉的話就放6個雞蛋，千萬不要放多了。
4、很多人感覺，雞蛋放得越多越好喫，其實並不是這樣的，雞蛋放多了，不僅不好喫，顏色不好看，而且麪糰會非常硬，做出來的麪條口感很差。所以說，500g麪粉最多放3個雞蛋就可以了，打進去之後，充分攪拌。
5、攪拌的過程中，可能比較難拌勻，但是不要緊，只要多攪拌一會兒就可以了，攪拌均勻以後，我們再把它揉成麪糰，揉好後先不要着急擀麪條，要先放在一旁，上面蓋上一層溼布，或者保鮮膜，醒發半個小時。
6、醒發好以後，繼續揉搓一下，接着用擀麪杖，將其擀成薄薄的面片，擀好後再切成麪條，往上面撒上少許乾麪粉，然後整理一下，咱們的手擀麪就做好啦。喫不完的，放在冰箱裏冷藏起來，其他的直接下鍋煮熟後，搭配自己喜歡的配菜喫吧！
