冬季滋補有度，忌蠻補而傷脾敗胃，推薦5款食養方-養生-漫步新聞-陪你看看

冬至過後，陽氣降極而升，白晝漸長象徵新生循環，故冬至意爲斂藏，卻有萌升之勢，因此，古人素有“冬至一陽生，氣始於冬至”的說法。

廣東省名中醫、岐黃學者、廣東省中醫院副院長楊志敏教授認爲，冬至養生，應做到三宜兩忌。

宜早臥晚起，去寒就溫，緩和而動；

忌大汗淋漓，冒犯寒威

冬至日，是全年日落最早日出最晚的一天，人體也需要順應自然，做到早睡晚起，以幫助身體儲存陽氣。一般來說，晚上儘量不要超過10點入睡，早上儘量等到日出後才起牀，此時外界寒氣減弱，可減少人體陽氣的消耗。

如需早起，可提前打開室內燈光，穿戴保暖後再下牀，避免突然暴露在寒冷中，讓寒邪有機可乘。

切忌通宵熬夜，導致陽氣外泄、免疫力下降。

在日常生活中，一定要做好防寒保暖措施，穿衣需護住頸部、背部、腳部等易受寒部位，避免直接接觸寒風或寒冷環境。在日夜溫差較大的地區，建議採用“洋蔥式”穿衣法，適時增減衣物。

冬季可通過適當的溫和運動來促進氣血循環，保養身體，但切忌進行劇烈運動，因爲冬主收藏，陽氣處於內斂狀態，劇烈運動或者過度運動，容易導致肌體大量出汗，使得陽氣隨着汗液大量外泄，不僅違背冬季“藏養”的養生原則，而且大汗後毛孔打開，還容易受到外界寒邪入侵，輕者引起感冒、關節疼痛等不適，重者還會讓寒邪侵入經絡，引發“寒凝血瘀”，增加心腦血管疾病風險。

因此，冬至前後，宜在早上10點到下午4點陽氣較盛的時段進行低強度、節奏舒緩的運動，例如散步、打太極拳、練八段錦等，以身體微微發熱、微微出汗，無明顯疲勞感爲度，運動後應及時更換汗衣，喝溫開水補充體液。

宜配合三九天灸及膏方調養，

有助來年厚積薄發

“三九天灸+膏方調養”是冬季養生的經典組合，前者通過外治法溫陽散寒，後者通過內調法滋補身體，兩者均以“補”和“藏”爲原則，相互結合能達到“內外兼修”的效果，改善冬季因寒冷導致的陽氣耗散和體質下降，使得肌體氣血充盛、免疫力增強，爲來年春季陽氣升發、身體機能活躍儲備能量。

“三九天灸”是指在每年冬至後最寒冷、陰氣最盛的三個九天，使用具有辛溫散寒功效的中藥藥膏，貼敷在人體特定穴位上，通過藥物和穴位的雙重作用，以防治疾病爲目的的一種中醫外治療法。“三九天灸”是“三伏天灸”的延續和補充，兩者共同構成一個完整的“冬病冬防”和“冬病夏治”的防治體系。如果把“三伏天灸”看成爲人體儲存陽氣，那麼“三九天灸”就是在寒邪最盛時候直接爲人體注入和補充陽氣，以驅散深伏於體內的寒邪，改善陽虛體質，並且治療因陽虛導致的反覆感冒、咳嗽、過敏性鼻炎、關節頸肩腰腿疼痛等多種“冬病“。

膏方調養是“冬令進補”最具代表性的方式之一，中醫認爲，冬主收藏，此時自然界陽氣內斂，人體代謝減慢，能量消耗減少，是爲身體“充電儲能”的最佳時機。很多人以爲膏方就是一瓶濃縮的補藥，其實它並非簡單的“補藥堆砌”，而是在中醫藥理論指導下，根據個人氣血陰陽的體質偏頗和疾病狀態，辨證配伍藥材，經長時間熬煮濃縮而成。冬季進行膏方調養，體現中醫“天人合一”理論思想，藉助天時的特點，通過服用具有“緩慢釋放”特性的膏方，來進行個體化滋補，實現補充氣血陰陽、調和臟腑、持續改善慢性虛損狀態的目的，通過溫和而高效的“厚積”，來讓身體在來年春季更好地“薄發”。

飲食宜滋補有度，

配以行氣、消滯、健脾、理氣之品，

忌蠻補而傷脾敗胃

除了膏方調養，食補也是深受大衆歡迎的冬令進補方式之一，然而，很多人一進入冬季就急於進補或者盲目進補，例如忽視自身體質，盲目跟風進食補品；或者過量食用溫熱峻補食材，甚至把補品代替正常飲食，殊不知如此蠻補亂補，已經墜入進補的禁區。

楊志敏教授認爲，凡事皆需有度，進補也該如此，冬季應根據自身體質，適量、循序漸進地進補，切忌盲目過量。中醫認爲，脾胃爲後天之本，氣血生化之源，進食補品後需經過脾胃的運化才能發揮進補的作用，過度進補，會超出脾胃運化的能力，不僅浪費補品，還會損傷脾胃運化功能，導致腹脹、食慾不振、便祕等不適。

而且，補品一般性質比較滋膩，或者是一些高熱量的肉類，因此，冬季膳食補益之餘，谷果素葷應搭配得當，並攝取行氣健脾、消除積滯、助脾胃運化之品，例如陳皮、山楂、白蘿蔔、生薑、大白菜、粗糧等，方能舒暢氣機，讓補品得到充分的運化吸收，也讓脾胃勞逸結合，休養生息，更好地孕養陽氣。

另外，我們在進補前，應該先了解自己的體質情況，再適當選擇補品。例如陽虛、氣虛的人羣，可選用溫陽補氣之品，例如人蔘、鹿茸、肉桂、羊肉、牛肉等，但如果出現咽喉腫痛、口舌生瘡、牙齦腫痛等“上火”症狀時，則應暫停進補或調整食譜。如果您的體質屬於陰虛、溼熱的話，則應選擇清補或平補之品，例如山藥、蓮子、芡實、枸杞、百合、鴨肉、海蔘等，都是不錯的選擇。

廣東省中醫院“每日一膳”團隊專家推薦幾款家常冬至食養方，助您合理進補，安然過冬，來年厚積薄發。

1、當歸生薑羊肉湯

【材料】

羊肉350克，當歸30克，黨蔘15克，生薑適量。

【做法】

① 當歸沖洗乾淨，用清水泡軟，切片備用；羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中焯水，除去血水後撈出，切片備用。

② 砂鍋煲水開後，放入當歸、羊肉，旺火燒沸後撈去浮沫，再改爲小火燉至羊肉熟爛，食鹽調味即可。

③食用時撿去當歸。在煮羊肉湯時，可適量的加入胡椒粉等。

【點評】

當歸生薑羊肉湯來源於中醫古籍《傷寒雜病論》，功效溫中補血、祛寒止痛，適合產後血虛、腹中冷痛以及虛勞不足者。

羊肉味甘性溫，既可溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；也可溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛等症。配合活血養血的當歸，對虛弱、畏寒、手足冷者尤爲適宜。

【小貼士】

本品重在溫補，口乾口苦，大便乾結，舌苔黃厚膩者不宜食用。

2、核桃芝麻枸杞糊

【材料】

黑芝麻粉150g，核桃肉100g，枸杞子30g、紅糖適量。

【做法】

① 將核桃肉打碎備用；

② 芝麻粉先用涼開水打糊，放入鍋內已滾開水中充分攪拌，再入核桃肉、枸杞，煮熟成糊狀；

③ 加入適量紅糖調味即可食用。

【點評】

核桃俗稱“長壽果”，功能補腎強腰；芝麻味甘，性平，能補肝腎，益精血，潤腸燥；枸杞子滋腎養血。三物合用，具滋補腎精，固澀精氣，強身健體的功效。主治腎虛遺精、早泄、腎虛便祕、腰膝痠軟、頭暈目眩、耳鳴等。

一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。

【小貼士】

本品性味平和，適用於一般人羣。

3、陳皮小米粥

【材料】

小米150克，陳皮1瓣，紅棗3個，生薑3片，食鹽適量。

【做法】

紅棗去核切絲備用，水開後把所有食材放入鍋內，煮45分鐘熬成粥，粥熟去陳皮，調味即可食用。

【點評】

冬季進補，常伴隨進食肉類或滋膩食材過多，增加脾胃負擔，因此，在進補之餘，也要適當地讓脾胃休養生息，方能讓脾胃更好運化，舒暢氣機，孕養陽氣。

這道陳皮小米粥，就是讓脾胃休養不錯的選擇。中醫認爲，小米不僅具有很高的營養價值，還能養護脾胃，補中益氣，搭配行氣理氣的陳皮，健脾和胃的紅棗，與生薑四物共成粥品，可謂老少皆宜，對脾胃虛弱，氣機鬱滯人羣尤爲合適。

【小貼士】

陳皮陳久者良，用五至十年以上的新會陳皮效果更佳。

4、蠔豉燜蘿蔔

【材料】

蠔豉8-10個，白蘿蔔1個（約500g），生薑3-5片，花生油、食鹽、蠔油適量

【做法】

① 蠔豉泡發，洗淨瀝乾；白蘿蔔削皮切塊備用；

② 熱油起鍋，放入蠔豉、生薑爆香，再放入白蘿蔔，加適量食鹽、蠔油及清水，武火燒開轉文火燜制1小時，即可食用。

③ 如果喜歡喫肉，還可以加入燒肉或五花肉同煮。

【點評】

民間有云：“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”，冬季的蘿蔔不僅喫起來清甜多汁，爽脆無渣，還極具養生食療價值。

冬季天氣寒冷，大家一般都會相應增加進食高熱量或性質溫熱的食物，以抵禦寒冷的天氣，例如打火鍋、喫羊肉、燉補品等等；而氣溫下降也會使人體皮膚腠理處於收縮狀態，以減少散熱；再加上冬主收藏，人體陽氣也隨之向裏向內積聚，體內陽氣相對抗盛；以上種種因素，會導致體內產生內熱，而且多食高熱量食物也容易引起消化不良、氣機鬱滯。

然而，蘿蔔性質甘涼清潤，具有下氣、消谷和中、去邪熱氣的功效，既能消散內熱，又能消積導滯，下氣寬中，正好能緩解冬季“陽氣在裏，胃中煩熱”引起的不適。從中醫養生而言，冬季重在收藏，此菜品以蠔豉滋陰降火補腎之功效，收藏人體的陽氣，以求來年身健；白蘿蔔則是取其引氣下行之意，而助陽氣收藏。

【小貼士】

服用人蔘期間不宜食用白蘿蔔，體質虛寒者可多放生薑和胡椒。

5、紅杞養顏烏雞湯

【材料】

烏雞半隻（約700克），枸杞子15克，桂圓肉20克，紅棗6個，生薑3-5片，食鹽適量。

【做法】

烏雞斬件，洗淨焯水，紅棗去核備用。湯鍋加水煮沸，放入所有食材，武火燒開轉文火煲1小時，調味即可飲用。

【點評】

烏雞具有補虛勞羸弱、養血益精的功效。紅棗補中益氣、養血安神；枸杞子滋肝養腎；桂圓肉益氣補血、安神定志。此湯品口味清甜、補而不燥，適合工作壓力大，白天睏倦、夜晚失眠的人士，也適合面色淡白、月經量少的女性食用。

【小貼士】

肝炎活動期、感染性疾病發作期、溼熱體質人羣不作推薦。■