意外！每天喫點豬油，竟有助控制體重和慢性炎症-養生-漫步新聞-陪你看看

脂肪沉積引起的肥胖和脂肪炎症是2型糖尿病的重要發病基礎。湖南農業大學豬與人類健康科研團隊發現，適量攝入豬油可減少脂肪沉積和脂肪炎症。研究人員建議，成年人每天烹飪用油量以25克至30克爲宜，其中豬油的攝入量建議佔一半左右。相關研究成果近日發表於《npj-食品科學》。

對比豬油、茶油和花生油，研究團隊在小鼠身上模擬了人類少喫油的健康飲食模式（脂肪供能25%）。一個意外結果是，適量喫豬油的小鼠，比喫植物油的小鼠更“瘦”且炎症更輕。具體來說，與喫茶油的小鼠相比，喫豬油的小鼠總體脂肪少了近1/3（29%）；喫豬油的小鼠體內，加劇炎症的分子（如IL-6）更少，而緩解炎症的分子（如IL-10）和相關抗炎免疫細胞更多。這說明在控制總量的前提下，豬油可能比某些植物油更有助於控制體重和慢性炎症。

團隊進一步揭示了豬油發揮益處的分子機制。通過非靶向代謝組學分析，團隊發現攝入豬油可顯著提升血清中牛磺膽酸的水平，而這一關鍵分子正是連接飲食與代謝的核心“信使”。具體來說，豬油會在人體內“任命”一個叫牛磺膽酸的“特殊信使”，信使在血液裏的數量也會增加。該“信使”一方面給脂肪細胞下令，加速分解脂肪變成能量；另一方面會在免疫細胞裏發出安撫信號，讓那些容易引發炎症的暴躁免疫細胞轉變成溫和維穩型，從而減輕脂肪組織內部的炎症。