這菜全身是寶，可惜很多人當草，3月農村遍地是，不懂喫真可惜！

導語：這菜全身是寶，可惜很多人當草，3月農村遍地是，不懂喫真可惜！

這幾天太陽好得不像話，我在家裏坐不住，開着車就往農村老家跑。不是我矯情，是這春天的農村，真是一年四季裏最耐看的時候。地裏的麥苗綠油油的，路邊的楊樹冒出了毛茸茸的嫩芽，空氣裏全是青草的味道，吸一口，感覺肺都被洗乾淨了。我媽早就等在門口，手裏拎着個竹籃子：“走，趁天好，帶你挖野菜去。”

這事兒我從小幹到大，熟門熟路，拎上小鏟子，跟着我媽往地裏走，一路上她叨叨個沒完，誰家兒子結婚了，誰家老太太住院了，村東頭那條路修了半年還沒修好……我一邊聽一邊應，眼睛卻在地裏來回踅摸。

“媽，那邊那片綠的啥呀？那麼多！”我媽瞅了一眼：“麥蒿啊，你不認識了？小時候不是老喫嗎？”

我湊近一看，還真是，長得不起眼，綠乎乎的一片，混在麥地裏，不仔細看還真當是野草呢。可我知道，這可是好東西，每年三四月份，正是它最嫩的時候，過了這個村就沒這個店了。

我媽蹲下就開始挖，一邊挖一邊唸叨：“城裏人不懂，覺得這是草，實際上這菜全身是寶。你看這葉子，嫩得很，回去包包子喫，香得你舌頭都能吞下去。”我也跟着蹲下來挖，沒一會兒就挖了小半籃子。

回到家，我媽把籃子往地上一放：“今天就給你露一手，做麥蒿包子。”我一聽就來了精神。麥蒿包子我可是從小喫到大，別看它就是個野菜，做好了，比肉都香。

第一步摘菜。這個活兒得細，把老葉子、黃葉子都擇掉，只留最嫩的部分。我媽眼睛不太好，這活兒就落我頭上了。我坐在小板凳上，一根一根地摘，陽光從窗戶照進來，暖洋洋的，院子裏有雞在咕咕叫，這感覺，甭提多踏實了。

摘好了，我媽端着一盆水過來，把菜倒進去，一遍一遍地洗，洗乾淨的麥蒿，綠得發亮，水靈靈的，看着就喜人。

接下來是焯水。鍋裏燒開水，把麥蒿放進去，翻個身就撈出來，不能煮太久，不然就爛了，沒嚼勁。撈出來的麥蒿過涼水，然後擠幹水分，放進一個大盆裏。

我媽說：“這菜有點苦味，得泡一下。”然後她就接了一大盆涼水，把焯好的麥蒿泡進去，說要泡一天一晚上，中間還得換幾次水。我問她爲啥，她說這樣苦味就去幹淨了，喫起來只剩清香。好吧，那就等着唄。

第二天早上起來，我媽已經把泡好的麥蒿撈出來了，擠幹水分，放在案板上。旁邊是一塊五花肉，肥瘦相間，看着就香。“來，幫我剁肉。”

我媽剁肉，我切菜。麥蒿切成碎末，韭菜也切成碎末。我媽那邊肉剁好了，把肉餡放進一個大盆裏，加鹽、醬油、料酒、食用油，然後開始順着一個方向攪。“這餡兒啊，最關鍵的就是這步。”我媽一邊攪一邊說，“得攪上勁兒，包子纔好喫。”

攪好了肉，再把麥蒿和韭菜倒進去，拌勻。這時候就能聞見香味了，肉香、麥蒿的清香、韭菜的辛辣，混在一起，別提多饞人了。

接下來就是包包子。我和我媽一起動手，她擀皮，我包。我包的包子歪歪扭扭的，她包的圓溜溜的，一排排擺在蓋簾上，像一個個白胖子。包好的包子上鍋蒸。鍋蓋一蓋，火一燒，不一會兒就冒熱氣了，那熱氣裏帶着香味，飄得滿屋子都是。

我蹲在竈臺邊等着，我媽笑話我：“小時候就這樣，包子一上鍋就蹲這兒等，三十年了沒變。”

等了快二十分鐘，我媽說：“熟了。”鍋蓋一掀，熱氣撲面而來，白花花的包子擠在蒸屜裏，皮薄得能看見裏面的餡兒。我顧不上燙，伸手抓了一個，咬一口麪皮鬆軟，肉餡鮮嫩，麥蒿的清香在嘴裏散開，還有一點點嚼勁。韭菜提鮮，五花肉增香，麥蒿在裏面把所有的味道都串起來，又把自己的味道悄悄融進去，真好喫。

我一邊喫一邊含糊不清地跟我媽說：“這菜真是的，那麼多人當草，可惜了。”我媽笑着說：“也不是誰都懂喫，不懂的人，它就是個草；懂的人，它就是寶。”我想了想，還真是這麼個理兒。

喫完包子，我媽把剩下的裝了一袋子，讓我帶回城裏。我說夠了夠了，她說多帶點，回去給鄰居也嚐嚐。我知道她是心疼我一個人在外面，怕我喫不好。這種愛，說不出口，都在這一袋袋的野菜裏。

所以啊，趁着春天，趁着麥蒿還嫩，趕緊去農村轉轉，挖點野菜，喫點包子。不爲別的，就爲了那份難得的春天味道，就爲了那些還在地裏瘋長的、被人當成草的寶貝。別等它們開花了、長老了，纔想起來問：這東西能喫嗎？能喫。而且很好喫。只是到時候，就真的只能當草了。