咖啡徹底 OUT！“未鹼化生可可粉"打工人續命神飲，喝完爆燃一整天
原創 索索隊長 FitEmpire健身領域
可可大家都比較熟悉，可能喝過“熱可可”、喫過“黑巧克力”。
不過，索隊要告訴大家一個扎心事實：那就是你目前所喫的這些產品，其實並沒有多少營養......
因爲你買到的可能並不是真的，只有未鹼化生可可粉，才能提供你想象中的營養！
那麼，索隊今天來講一講如何選擇更優質的可可粉！
索隊出品，智商稅終結者。
等不及了，索隊要發車了！今天的車速比較快，大家慢慢閱讀！
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非鹼化天然可可粉，具有多種好處
1.改善心血管功能
生可可中含有高水平的鉀，鉀是一種必需營養素，可以幫助維持血壓水平。
不僅如此，生可可中的酚類化合物，也可以改善血壓、血脂和心血管功能。
2014年2月發表在《營養素》上的一篇研究表明，食用生可可，可以延長壽命並預防冠心病，這些好處主要是由於其抗氧化和抗炎特性。
所以，無論是普通人還是老鐵，擁有一顆健康的心臟都是剛需，日常補充一點何樂而不爲呢。
2.強大的抗氧化和抗炎能力
按克來算，生可可算是所有食物裏抗氧化能力最強的。
索隊簡單列了一個常見高抗氧化能力的食物對比表，我們來看看生可可的表現。
由此可見，生可可的抗氧化能力是藍莓的40倍，是羽衣甘藍的54倍，是西藍花的106倍以上！
除了抗氧化劑爆表外，生可可裏還有一種叫黃烷醇的強效抗氧化成分，這種特殊的抗氧化劑與許多健康益處有關，從心臟健康到提高胰島素敏感性。
不僅如此，2017年10月發表在《Antioxidants (Basel). 》的一篇研究表明，經常食用生可可還有助於緩解糖尿病引發的相關慢性炎症。
3.改善情緒、緩解壓力
爲啥那麼多人心情不好總想着喫巧克力？其實這還真有科學道理，因爲喫巧克力真的能讓人開心！
簡單來說，生可可裏面有幾種能讓大腦嗨起來的化學物質，給你帶來那種獨特的“巧克力快感”：
苯乙胺：簡稱PEA，也稱之爲“戀愛激素”，可作爲釋放內啡肽和多巴胺的催化劑，讓你感到幸福和快樂。
催產素：生可可能刺激神經遞質釋放這種“愛情荷爾蒙”，即催產素。有了它，人會感覺到快樂，還會覺得和身邊的人更親近。
不僅如此，研究人員還發現，巧克力中含有至少70%或更多可可的類黃酮有助於降低壓力水平。
所以，來點生可可粉吧，你可能會更快樂。
4.促進恢復
鎂是肌肉功能和恢復的必需礦物質，它在肌肉收縮和鬆弛、能量產生和蛋白質合成中起關鍵作用。
恰好，純生可可是鎂的豐富來源，運動強度大、流汗多的時候，身體會流失不少鎂，喫點純可可就是一種很自然的補鎂方式。
鎂補夠了，不但能預防抽筋，還能緩解肌肉疲勞，整體恢復更快。
不僅如此，可可的抗氧化和抗炎特性，已被證明有助於減少肌肉損傷和痠痛，促進肌肉組織的修復和再生。
通過減輕運動引起的氧化應激的有害影響，可以加速恢復過程，幫助經常健身的人，能夠更快地恢復並在隨後的訓練或比賽中發揮最佳表現。
5.提升耐力和運動表現
可可還有一個特別厲害的好處，就是能改善血液循環。
它裏面富含黃烷醇，能刺激體內產生一氧化氮。而一氧化氮可以讓血管放鬆和擴張，從而提高運動期間的耐力和整體表現。
發表在《國際運動營養學會雜誌》上的一項研究發現，在運動前30分鐘食用可可可以通過提高氧氣利用率和肌肉的血液流動來提高耐力表現。
6.更健康的咖啡替代品
生可可富含豐富的可可鹼，這是一種持久的興奮劑，但它的效果比咖啡因柔和多了，而且可可的咖啡因含量比咖啡少約75%，再加上持續時間還長，最重要的是不會像喝咖啡那樣容易出現“咖啡崩潰”的感覺（就是咖啡因勁過去後一下子犯困那種）。
可可鹼和咖啡因結構差不多，但作用原理區別很大：
咖啡刺激神經系統，讓人亢奮；
而可可鹼主要作用在心血管系統上，能擴張血管，所以你既會感覺精神變好、頭腦清醒，同時身體反而更放鬆。
另外，可可中發現的神經遞質也有助於健康和幸福，讓人自然地產生愉悅感，還有助於緩解抑鬱。
只要是可可粉和巧克力，對狗和貓都有毒，所以一定避免寵物誤食用。
鹼化vs未鹼化：差的不僅是味道，而是90%的功能
大多數人喝的可可粉，其實已失去大部分功能性。
比如上面兩款可可粉，你看出差別了嗎？
細心的朋友可能已經發現，可可粉的英文不一樣，分別是cacao和cocoa，這並不是拼寫出錯。
簡單來說，兩者都來自可可豆，但加工方法和營養留存量很不一樣。
Cocoa（常見可可粉、巧克力粉等）
可可裏面的黃烷醇是最苦的，同時又是對身體最好的成分，所以爲了迎合大衆的口味，商家就進行了重度加工，以此增加賣點。
Cocoa粉是用烘焙和高溫加工的可可豆做的，烘焙後再磨成細粉，濃郁、深色的顏色在烘焙和糖果製作中經常受到喜愛。
市面上大多可可粉還經過“荷蘭鹼化處理”（Dutch Processed），這一工藝就是往裏加鹼性溶液（通常是碳酸鉀），用於降低可可豆的酸度，因爲鹼化通常會改變可可的pH值。
不僅如此，鹼化可可粉的還有一個好處就是它很容易溶解，鹼性處理有助於它在液體中充分混合，這使得它非常適合需要光滑質地的飲料和食譜，味道也沒那麼尖銳了。
但是，鹼化處理有一個非常大的問題，就是處理後可可粉中的很多酚類抗氧化物只有不到10%能保存下來，比如表兒茶素、黃烷醇、兒茶素就損失掉了一大半（Meng et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008）。
至於剩下的那部分是什麼，可想而知了......
Cacao（未鹼化的生可可粉）
至於Cacao粉，其實就是經過低溫發酵、脫脂處理的可可粉，保留了最原始最純正的可可風味，它的顏色比烘焙可可淺一點，味道上會比普通的鹼化可可粉更酸、更濃，口感比較粗糙。
更是由於全程低溫、未經過鹼化處理，所以保留住了更多天然的抗氧化成分，尤其是多酚和黃烷醇含量幾乎沒什麼損失，這也是爲什麼它更苦（還有些酸味），有明顯的巧克力衝擊感。
如何正確喝可可粉
可可雖好，也不能喫太多，畢竟它會讓人提神，一天5-10克，建議早上喫。
1、由於生可可粉中的豐富抗氧化劑等營養成分，不要用熱水去沖泡，用低於70度的水去泡就行，避免破壞活動物質。
2、可以將可可粉搭配其他一起喝，比如牛奶、草莓、香蕉、蛋白粉等等。
當然了，不要爲改善口感添加過多糖分或高熱量甜味劑，不然可可粉的那點好處也抵消地差不多了。
3、如果你屬於情緒焦慮、易疲勞者、健身人羣等，平常也可以來點可可粉喫喫看。
4、此外，市面上有非常多的可可粉產品，建議一定看準了配料表，儘量選擇未鹼化的含量高的生可可粉或者可可含量85%以上的無糖黑巧克力。
5、未鹼化生可可粉速溶性很差，別指望入水即溶。
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