增肌食物天花板“豆宗強者”——鷹嘴豆！高蛋白、助消化、抗氧化

索隊在往期科普中曾經說過：健身人羣的蛋白質補充需要攝入植物蛋白，植物蛋白並不比動物蛋白遜色，其中豆類的補充尤爲關鍵！

今天索隊給大家詳述豆類中的佼佼者——鷹嘴豆。

作爲一種蛋白質含量高的豆類，它可不僅僅是美味可口，價格實惠，食用方便這麼簡單！

等不及了，索隊要發車了！

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營養成分

鷹嘴豆的營養成分比例異常優秀，在大衆豆類中屬於鶴立雞羣的存在。

每100克鷹嘴豆含27.4克碳水化合物、8.8克蛋白質、7.6克膳食纖維、2.4克脂肪，能提供164千卡熱量。它所含有的鎂、葉酸、銅、鐵、鋅、磷、錳 、維生素B1、維生素B6、 硒和鉀分別能滿足人體每日需求量的45%、43%、39%、16%、14%、13%、12%、10%、8%、7%和6%。

鷹嘴豆的好處

1、促進肌肉合成

鷹嘴豆富含除了蛋氨酸以外的所有必需氨基酸，尤其是亮氨酸，對肌肉合成至關重要，能夠促進肌肉細胞的修復和增殖。

而且它含有鐵、鎂、鋅等礦物質，這些營養素對肌肉功能和恢復至關重要。

2、幫助消化

在索隊對1對1用戶進行指導時發現，現在很多人其實膳食纖維攝入嚴重不足，導致腸道功能下降！

而鷹嘴豆含有一種名爲棉子糖的可溶性膳食纖維。棉子糖可以促進腸道蠕動，改善腸道的微生物環境。與水結合後，棉子糖能在消化道內形成凝膠樣的物質。

可溶性膳食纖維能增加腸道中健康細菌的數量，並防止不健康細菌的過度生長。可以降低患上一些消化系統疾病的風險，如腸易激綜合徵（IBS）。

美國喬治梅森大學的營養與食品科學家發表在《營養素》上的研究結果顯示，鷹嘴豆可以通過改善排便頻率、緩解排便困難和促進排便時間的一致性來支持消化系統健康。

3、增加飽腹感

煮熟的鷹嘴豆含有大量的膳食纖維和蛋白質，這兩種營養物質能協同增加飽腹感。

與其他營養物質相比，身體需要更長的時間才能消化蛋白質，這就有助於延長飽腹感的時間。

充足的蛋白質也能減少飢餓激素的分泌量，無論是對日常飲食的控制，還是減脂期的食慾管理都非常有意義。

4、降低膽固醇

控制好膽固醇水平不僅能獲得充足的體力和精力，也能保護心血管。

根據索隊對1對1用戶的觀察，現在高膽固醇問題已經不侷限於中老年人。過高的膽固醇會導致心臟病、肥胖、代謝綜合徵和中風等嚴重的疾病。

美國加州大學戴維斯分校的內科醫學家發表在《當代動脈粥樣硬化報告》上的研究結果顯示，鷹嘴豆中的膳食纖維能降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，從而降低患心臟病的風險。

5、抗氧化/抗炎

索隊瞭解到西北農林科技大學食品科學與工程學院在2014年，對比了市面上10種豆類中含有的總抗氧化劑含量，鷹嘴豆名列前茅！

鷹嘴豆抗氧化，減少氧化應激的能力並不止於此。食用鷹嘴豆時，人體會生成丁酸鹽這種短鏈脂肪酸。

贛南醫科大學的藥理學家發表在《癌症雜誌》上的研究結果顯示，這種脂肪酸能對抗生病或死亡的細胞，減少結腸細胞的炎症。

6、強壯骨骼

鷹嘴豆富含鎂和鈣。攝入這兩種礦物質有助於建立更健康、更強壯的骨骼。

索隊建議

鷹嘴豆雖好，但是索隊有3個建議，可以幫助大家更健康的攝入。

1、喫得過多會造成熱量和脂肪攝入過度

即使鷹嘴豆是一種健康食物，也不要想喫多少就喫多少。雖然它是多種健康的營養物質的來源，但是碳水和脂肪含量並不算低。

2、存在肉毒桿菌中毒的可能性

雖然喫用鷹嘴豆製成的豆罐頭而造成肉毒桿菌中毒的可能性很低，但風險確實存在。在購買和儲存中需要多加留心。

3、食物搭配

鷹嘴豆缺少蛋氨酸這種人體必需氨基酸，因此最好把它與含有蛋氨酸的全穀物（如藜麥）搭配着食用。

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