國外的“抗炎食物王”，在中國隨處可見

今天索隊就要曝光一個現實：國外火熱的抗炎保健品，很多是我國傳統食物。

因爲索隊一直在做的保健品研發，所以深刻了解歐美國家每年都會開品節奏，而——中國傳統藥材，就是它們開拓的重點。

比如紅景天，當大部分中國人還覺得紅景天只是“抗高原反應”時，國外已經把它用在抗疲勞、抗皮質醇的保健品中。
再比如，三七，很多國人還在質疑是不是智商稅，國外已經用在健身保健品中，並且賣到中國來割我們韭菜了。

這樣的成分非常多，不少有效的原料也被歐美國家低價買走，而今天索隊要講的就是另一種傳統美食：真菌界，典型代表就是“蘑菇”。
蘑菇在國外 ，被認爲有豐富保健作用，比如抗炎，甚至有些蘑菇可以抗衰。

注意：真菌界很複雜。
蘑菇、黴菌、酵母和真菌寄生蟲等都屬於真菌界，索隊不是植物學家，本文中就以蘑菇作爲統稱。

一、猴頭菇

我們傳統觀念裏，猴頭菇是養胃的，並總喜歡喫猴頭菇餅乾。
但其實，這樣補充猴頭菇非常的垃圾。

一方面，你並不知道“猴頭菇餅乾、零食”到底含有多少猴頭菇。
另一方面，爲了喫猴頭菇，我還要先喫一堆精加工食物，這不是腦子有病嗎？

所以，建議大家選擇更乾淨的猴頭菇製品，而不是“零食”。
要知道，猴頭菇近幾年的出口量大幅度提升！
因爲國外研究發現，猴頭菇在神經保護、抗炎、抗氧化、大腦健康等方面很有價值。

1、老年人持續喫猴頭菇，可改善輕中度認知功能障礙；
2、猴頭菇富含多種抗氧化成分，可減少自由基損傷，抑制炎症反應；
3、猴頭菇可以緩解焦慮、改善專注。

二、靈芝（一般不把它列爲蘑菇）

主要成分：三萜類、多糖類
功效：靈芝含有多種活性物質，特別是多糖和三萜類化合物，這些物質具有顯著的抗炎、抗氧化和免疫調節作用（Sanodiya et al., 2009）。

靈芝多糖可以通過抑制核因子kappa B (NF-κB) 路徑，減少炎症因子如TNF-α和IL-6的產生，從而具有抗炎作用。

二、香菇

主要成分：多糖類、維生素D、香菇提取物。
功效：香菇含有的多糖類物質如香菇多糖，長期喫可以增強抗炎和免疫能力（Elsayed et al., 1999）。

而且香菇擁有天然的鮮味，作爲日常的調味劑也是很健康的。

四、平菇

主要成分：β-葡聚糖、多酚類化合物
功效：平菇富含β-葡聚糖，已被證明具有抗炎和免疫增強效果的多糖（Vetvicka & Vetvickova, 2009）。而平菇提取物，還可以通過抑制炎症因子和自由基的產生，減少氧化應激和炎症反應。

五、白蘑菇

主要成分：多糖類、蛋白類

功效：白蘑菇含有豐富的營養物質，如多糖和蛋白質，具有抗炎作用（Jeong et al., 2020），可以顯著降低炎症因子如IL-1β和TNF-α的水平。

怎麼補充蘑菇？

遵循索隊的“菌類：1+2+3+0”原則：

1：每天喫1次蘑菇，可作爲食物，也可作爲保健品；
2：至少選擇2種烹飪方式，比如油煎、清炒；
3：每週選擇3種不同蘑菇換着喫；
0：不要喫能看見小人的蘑菇。

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