明天八月初一，提醒家人：4菜不上桌，福氣不進門！莫忘老傳統！-美食-漫步新聞-陪你看看

最近連續收到好幾位朋友的請帖，有結婚的，有過門的，還有老人大壽的，隨手翻了一下日子，不到1個月，份子錢都要花小2000了。同時我發現，明天就進入農曆八月初一了，8月是收穫的季節，我老家的稻穀，進入8月就要收割了，現在割穀子輕鬆多了，幾畝地，轉眼就割完了。而我種的柿子、橘子、梨子等等秋季水果，也都開始可以摘的喫法，還過幾天，我就讓家裏的孩子都回來，幫忙都摘掉，免得被麻雀啄的大窟小眼，看着讓人心痛。

進入8月，已經進入到仲秋，相比較初秋，此時冷空氣活動更加頻繁，晝夜溫差繼續加大，早晚要把秋裝趕緊穿起來了，避免感冒。到了八月，大家都開始爲下半年的生計忙活着，大學、小孩也已經正式開學，美好又幸福的生活，是很多人的嚮往，所以在8月，我們一起努力。

8月作爲一個月的開端，當然也有一些特定的習俗，就像民間把八月初一稱爲“天醫節”，這天民間會在醫廟祭拜“黃帝、伏羲、神農、”等活動，祈求一年平安順遂。民間還有日出採晨露，點在額頭或胸腹，寓意點百病。八月初一，喫什麼也是格外有講究的，喫的東西，不僅寓意好，而且對身體也很好，還能給生活添加一點快樂，所以提醒大家，明天八月初一，“4菜不上桌，福氣不進門”這些食物都是老祖宗的規矩，並不是隨意亂喫的，看着平平平無奇，卻長着大智慧。

第一樣：芋頭

農曆8月，芋頭已經長得很圓潤了，家裏地方大的，會把芋頭挖回家儲存好，沒有地方儲存的，就把芋頭莖砍掉，在培30cm的土，過一整個冬天都不會腐爛。冬天是喫芋頭的絕佳時機，軟糯香甜，加上它能潤肺，很適合八月喫。芋頭的芋和餘是諧音，據說在8月初一喫了芋頭，家裏會有餘錢、餘糧，下半年的生活也會更幸福、美滿。

1、將芋頭用砂鍋燉着喫，比蒸、炒要好喫多了，準備一些芋頭洗淨（不削皮），直接放到蒸鍋中，蒸個15分鐘，芋頭能被筷子輕鬆插進去就可以了。

2、芋頭剝皮放入碗中按壓成泥，加上一點紅薯粉和食鹽、雞精、薑末，手洗淨後，就直接用手攪拌，等芋頭泥攪拌得很黏稠，可以擠成丸子不趴。

3、鍋中倒入半鍋冷水，然後把芋頭丸子一個個的擠好放入鍋中，不需要蓋鍋蓋，不用點水，煮個7-8分鐘，芋頭丸子浮起來就可以關火。

4、準備一個小碗，碗中放點蔥花、鹽、生抽、胡椒粉，再把丸子和湯舀到丸子，攪拌幾下，趁熱喫，覺得爽歪歪。

第二樣：豆腐

豆腐是中國最先發明的，一些大型節日，都有喫豆腐的寓意，因爲豆腐的諧音是“都富”，喫了豆腐，家人在接下來的日子裏有福氣。在仲秋，每週也會要喫2-3次燉豆腐、燒豆腐，降點火，秋天的豆腐不要喫涼拌的，易傷脾胃，特別是老人小孩禁止喫。

1、豆腐我最愛喫石膏豆腐，感覺沒有異味，準備一塊石膏豆腐，把它洗淨後，用手掰成大塊，不要用刀切，掰的豆腐會有更多孔，也更容易入味。

2、煎豆腐時，鍋必須洗淨燒熱，鍋燒的冒煙，淋一勺油，撒上一點鹽，就把豆腐輕輕的丟在鍋中，先煎2-3分鐘，等豆腐煎定型後，再慢慢翻動，把豆腐兩面都煎成微微發黃。
3、切好的青椒碎、蠔油、蒜末、食鹽、雞精都放點水中，加入小碗水，蓋上鍋中，中火煮會，鍋中的湯汁煮的快要干時，即可起鍋，這道菜層本2元錢，但非常下飯，還有營養。

第三樣：餈粑

一到8月，又到了農民的季節，家裏的穀子要收割後，每天都要晾曬，曬乾後還要等收購商出高價纔會賣，雖然相差一兩分錢，但是加在一起，可是大幾百、上千元，你可能看不上眼，但我們種了一個夏天，這些都是來之不易的辛苦錢。手的新糯米，會蒸一些捶打成餈粑，餈粑是很黏的，喫了餈粑，可以黏住好運，讓我們工作、學習更順心。

1、天涼了，我就喜歡自己做點紅糖餈粑，當做早餐，營養又省錢。5斤新糯米丟水中泡2小時，1斤紅豆放熱水中泡3小時，時間到後，把它們分別撈出，沖洗一下就行。

2、糯米放到蒸鍋中蒸半小時就行了，紅豆需要大火蒸40分鐘，也可以加點水，用高壓鍋壓12分鐘。

3、蒸好的紅豆和半斤白砂糖放入鍋中，加點水，不斷翻炒，等白砂糖都炒的融化了，鍋中也沒有啥水了，就可以了。

4、蒸好的糯米放入盆中，拿個錘子，一直錘，直到把糯米打的非常散用就行了。錘好的糯米很黏糊，不要用手直接抓，手上先蘸點水，抓點糯米捏成餅，再放點做好的紅豆沙後捏成團，最後放到砧板上，按壓成餅即可。如果想保持紅豆餈粑，需要裹上一層糯米粉冷凍起來，表面粘連在一起。

5、鍋中放點油，多放幾個紅豆餈粑到鍋中，就用小火煎，一面煎黃後翻一面，另一面也煎成金黃色即可喫了，剛出鍋的紅豆餈粑喫着是外脆裏軟，口感很棒。