你肯定也有那麼幾道特別鍾愛的下飯菜，每次遇到肯定要多來幾碗大米飯，今天就來分享我經常做的一道菜——雙菇燒麪筋，一道口感極致，純素的沒有肉也很香的下飯菜。

主要的食材有些多，油麪筋、白玉菇和蟹味菇是主力，其它的還搭配一些木耳、黃花菜、青紅椒等等。尤其是麪筋裹滿了湯汁的滋味，入口滑嫩，輕嚼又帶一些韌性，還搭配有滑嫩鮮香的蘑菇，妥妥的下飯神菜，關鍵做法也簡單，值得試一試。

更多美食菜譜盡在同名公衆號中，詳細做法且看如下步驟分解：

——雙菇燒麪筋——

食材準備：油麪筋十幾個，白玉菇一把，蟹味菇一把，黃花菜一小把，幹木耳少許，蔥蒜末適量，生抽，蠔油，老抽少許，白糖少許，菜籽油適量，食鹽，澱粉水適量

第一步：先來處理這個油麪筋，這個食材不能直接下鍋炒，得先用開水燙一燙。鍋裏燒一些開水，將油麪筋十幾個直接倒入鍋中，用勺子壓一壓，多多地翻動，這樣還可以幫助去除一些油脂。麪筋變軟後就撈出置於一邊控一控水分待用。

第二步：與麪筋搭配的主要食材就是兩種蘑菇，分別是白玉菇和蟹味菇，將兩者切掉根部後淘洗乾淨，再擠幹水分後待用。除此之外還要準備青紅椒各一個，剖開後切塊待用，少許的幹木耳和黃花菜泡發洗淨待用，再準備一些蔥蒜末作爲小料待用。

第三步：食材都備好就可以開火烹飪了。炒鍋中來一些菜籽油，其實這道菜用一些豬油更好喫一些。油熱後下入蔥蒜炒出香味，接着把白玉菇、蟹味菇、木耳和黃花菜一塊倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒，激發出食材的鮮香味。

第四步：大火翻炒後蘑菇會出一些水分，此時將燙好的麪筋倒入鍋中，淋入一些食鹽、生抽、蠔油、白糖和少許的老抽，保持最大火快速地翻炒，炒至食材均勻上色，此時如果鍋內湯汁較少，則可以稍微淋入一些開水，翻炒均勻後加蓋燜煮兩分鐘時間。

第五步：取出青紅椒塊倒入鍋中炒勻，最後用涼水稀釋一些幹澱粉成澱粉水淋入鍋中，保持大火快速翻炒均勻，讓湯汁濃稠裹住食材後就可以關火出鍋了。滑嫩鹹香的口味，特別的開胃用來扒米飯就是絕配，簡單好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

油麪筋下鍋前最好在表面戳開一個小孔，方便熱水進入，燙的時間也不要太久了，變軟後就可以撈出，置於一邊瀝乾水分即可。

這道菜中的雙菇也可以替換爲其它的蘑菇，比如口蘑和鮮香菇、平菇和杏鮑菇等等。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒胃口的時候可以做今天這道雙菇燒麪筋，麪筋口感那滑嫩入味，蘑菇鮮香脆嫩，是一道用來下飯的好菜，好喫又好做。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！