入秋後很多夏季獨有的食材會慢慢下市，這毛豆就是之一，所以遇到就買點，好好研究一下新喫法，就比如我今天分享的這搭配組合就很不錯，值得一試。

這道菜爲一道蒸菜，秋天多喫蒸菜還是好處多多，不油不膩的可以幫助緩解秋燥。今天與毛豆搭配的是茭白和豬肉，特別簡單的做法和調味，過程中沒有加入多餘的食用油，喫得就是食材本身的鮮香味道，而且做到了有湯有菜，特別的開胃下飯，值得各位試一試。

詳細做法且看如下步驟分解：

——茭白毛豆蒸丸子——

食材準備：茭白一根，鮮毛豆適量，豬肉一塊，蔥姜適量，食鹽，雞精少許，生抽，蠔油，幹澱粉一湯匙，胡椒粉少許

第一步：這道菜還是先來準備豬肉，一塊有肥有瘦的豬肉切塊後放入絞肉機中，加入蔥姜適量，再來一些生抽、蠔油和胡椒粉，開機充分攪碎成肉末，而後再加入一湯匙的幹澱粉再次開機攪勻倒出。倒出後的肉餡可以抓起後摔打幾分鐘，幫助肉餡上勁，最後喫起來口感更好。

第二步：再來準備其它的食材，首先就是茭白一根，去殼後將外皮再削掉一層，再將茭白肉切成小塊待用，還有就是毛豆仁了，簡單淘洗後待用。鍋裏燒一些開水，將兩者倒入沸水中汆燙兩分鐘，撈出後用涼水衝一衝至冷卻，再直接鋪入蒸碗中，再撒入一些食鹽和雞精即可。

第三步：茭白和毛豆鋪好後就來準備丸子，很簡單！將肉餡團成幾分丸子直接擺在茭白和毛豆的上面即可，建議丸子個頭不要太大了，以免蒸制的時間會很長。整理好後再往蒸碗中加入開水適量，注意水量不要超過一半。

第四步：蒸鍋中加入涼水開最大火煮開煮沸，而後將整理好的蒸碗上鍋，加蓋後保持大火再蒸10分鐘時間就可以出鍋了，撒一把蔥花或者紅枸杞點綴後就可以開喫了。這道菜最好就是連湯帶菜一塊喫，湯鮮菜鮮肉更嫩，爽口也不油膩，一口就開胃，妥妥的下飯好菜，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

茭白這種食材含有一些草酸物質，主要存在於茭白肉的外皮中，所以這裏建議茭白剝好後把外皮再削掉一層，還有就是焯水的時候也可以去掉一些草酸，保證食用健康安全。

毛豆提前焯水，蒸的時候可以縮短一些時間，防止毛豆變色發黃。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！鮮美又好做的一道蒸菜，毛豆、茭白和肉丸的搭配，一口湯一口菜鮮爽又開胃，喜歡的可以試一試這個做法。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！