明天白露，使勁喫這菜，一潤燥、二強筋骨、三補鉀補鐵，別不懂喫

秋風何冽冽，白露爲朝霜。白露是秋天的第三個節氣，到了白露，夜晚的寒氣會越來越重，白天空氣中的汽水在夜晚會凝固在小草樹葉上，白露因此而得名。白露是進入秋天標誌性的節氣，大家在白露會更明顯感受到秋天的涼爽和乾燥，體感來說，還是很舒服的。舒服的氣候，我們不要大意，特別是天冷了，一些人食慾恢復到正常，就喜歡喫一些麻麻辣辣、油滋滋的食物，這些食物少量喫沒有問題，但天天喫，身體越來越乾燥，十分易上火。在白露，大家還是要多喫一些時令的蔬菜。

茭白、茼蒿、菱角、芹菜、萵苣、蛾眉豆等蔬菜，都是白露時令蔬菜，萵筍是最適合大家天天喫的，白露剛上市的萵苣，味道極其鮮嫩，還有很濃厚的鮮甜味，沒有一絲絲的苦澀味，每次買兩三顆萵苣，葉子和莖可以做2盤菜，營養又省錢。白露喫萵苣有很多好處，萵筍是經典的潤燥蔬菜，白露氣候乾燥，常喫萵苣，潤燥降火，避免口舌生瘡。萵筍含有的大量鉀、鈣、易吸收鐵，可以強筋骨、補體力，在我家，白露十五天，至少會喫10天。

白露時節的萵苣很嫩，不適合燉着喫，最經典的喫法就是爆炒，喫萵筍的脆、嫩、甜，就像我最愛喫的“開胃泡椒脆萵苣”，用它拌米飯喫，太絕了，如果您最近食慾不好，也不知道做什麼菜，趕緊給家人安排上。

配料：嫩萵苣1-2根、泡椒10克、臘八豆10克、青紅小米椒、蒜末、白糖、食鹽、食用油。

詳細做法：

1、何爲嫩萵苣，買的時候，要挑選“粗細適中、表皮發青”的，老萵苣纖維含量高，喫着不嫩還有苦澀味，空心萵筍也不好喫，如果萵苣表面有許多凸起來的節，特別是萵筍頂部，這就是空心萵筍，別買，裏面易發黑。

挑選好萵苣後，把嫩葉子撇下來單獨放起來，千萬別丟，炒着喫，比油麥菜還要脆嫩。萵苣莖刮皮，直到看不到粗纖維，再把萵苣洗淨後，先切成段，再用狼牙土豆刀切成片，片的厚度在0.2釐米，別切太厚，不易入味。

2、萵苣丟在盆中，撒上一點食鹽，盆抖動幾下，放一邊，萵苣醃製10-12分鐘，看到盆中有少許水出來後，倒入簸箕中，用自來水沖洗下，把表面的鹽都沖走，最大限度防止萵苣喫着鹹。

3、泡椒、青紅小米椒都洗淨切成碎末，大蒜籽也要切成碎末。其他調料都別放，生薑千萬不放，會破壞萵苣本身的鮮甜味。

4、油熱後，泡椒、青紅小米椒、蒜末丟入鍋中，扒拉幾下，爆出香味，倒入萵筍片，用鍋鏟快速扒拉，炒出鍋氣，保留萵苣本身的鮮甜味。

如果會翻鍋的，就一直翻，這樣能使萵筍的鍋氣味更足，喫着更鮮。

5、醃製好的萵筍不需要一直炒，大火炒30-40秒，放一點白砂糖、一丟丟鹽、臘八豆，沿着鍋邊點一小勺水，讓白砂糖和鹽能劃開，繼續扒拉幾下，立馬出鍋。

最後放食鹽時，建議大家嘗幾片萵苣，可以最準確的放鹽，這道菜只要鹽多一丟丟，都不好喫。

明天白露，使勁喫“萵苣”這菜，一潤燥、二強筋骨、三補鉀補鐵，別不懂喫！白露後，正是秋季養生的關鍵時期，日常飲食，肉蛋奶都不要缺，蔬菜也要天天喫，就像萵苣這種應季好喫的蔬菜，換着方法做給家人喫，增強體質，讓每位家人都順利度秋。