滋陰養血、補中調虛，來碗“滋陰補虛湯”

“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認爲“春養肝，祛溼除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。

重陽節前後“秋燥”明顯，而由於秋燥的影響，特別容易出現呼吸道疾病，此時，更應該注意順應時節，調理身體。調理方面需注重養陰潤燥，今日介紹的潤肺安神湯便有潤肺生津，養陰安神的作用，適合當下深秋之時食用。

材料：

銀耳1朵、百合幹1小把、蓮子20粒、梨1個、冰糖適量（可供3至5人食用）。

做法：

1、將銀耳、蓮子、百合用清水浸泡4小時後洗淨，其中銀耳去根部，撕成小片，蓮子去除蓮子芯；

2、砂鍋裏放清水，放入洗淨的銀耳、蓮子、百合，蓋上鍋蓋，用大火煮開後轉小火，再煲45分鐘；

3、將梨洗淨去皮、切塊；45分鐘後，銀耳已煲至透明狀，湯也開始呈現膠質；放入梨塊，再煲15分鐘；

4、15分鐘後，放入冰糖，關火待冰糖融化，即可飲用。

功效：

銀耳有滋補生津、潤肺養胃的功效。

百合可養陰潤肺、清心安神。

蓮子補脾益腎、養心安神。

梨清肺化痰、生津止渴。

冰糖可健脾和胃、潤肺止咳。

適合人羣：

這款“潤肺安神湯”具有潤肺生津，養陰安神的作用，適合當下時令，素體陰虛的人羣食用。

點評：

銀耳，在我國有悠久的食用歷史。早在《神農本草經》中便有關於“五木耳”的記載，《本草經集註》雲：“此雲五木耳而不顯四者是何木，按老桑樹生燥耳，有黃者，赤、白者，又多雨時亦生，軟溼者入採以作俎。”而其中白色的，便是銀耳。《本草簡要方》中亦有銀耳的相關記載，“通用者黑黃白三種。黃白兩種，均爲補品。入藥桑耳爲多。黃者又名金耳，白者又名銀耳，均富膠質，主治滋陰補肺。”《谷蓀醫話》中亦有“白木耳能補內部損傷”的記載。可見，銀耳作爲一種藥食兩用之品，味甘淡性平，可生津止渴、滋陰潤燥，是應對秋季燥邪的進補佳品。■

【來源：江門市五邑中醫院】