這道當歸黃芪藥膳，氣血雙補

黃芪原名黃耆，又名北芪，其藥用歷史悠久，臨牀應用廣泛，民間素有“十藥八芪”的說法。

黃芪飲片（圖片來源：藥用植物圖鑑微信）

中醫認爲，黃芪性味甘溫，入脾、肺二經，是補氣藥中的佼佼者，其補氣作用與人蔘相似，臨牀上常與人蔘或黨蔘配伍成“參芪”藥對，共奏補中益氣、補脾益肺之功，常用於脾虛氣短、食少便溏、怠倦乏力等脾肺氣虛諸證。

與參類藥材相比，黃芪在補氣之餘，還擅長升舉陽氣，對脾陽不升、中氣下陷引起的臟器下垂、重症肌無力等症尤爲適合，已故國醫大師鄧鐵濤教授生平最擅長重用黃芪，挽救了衆多重症肌無力患者。

利用甘溫升補之性，黃芪還可以託毒生肌，用於瘡瘍內陷引起的膿成不潰或潰久不斂，爲“瘡癰聖藥”。

除了具有升發外達之性，黃芪又能補肺氣以固表、益衛氣以抵禦外邪，適用於體弱表虛，肌表不固引起的自汗、盜汗，或者體虛衛陽不固而易感風邪，易患感冒者。

中醫認爲，氣旺則能生血、行血、攝血，黃芪既能補氣以生血，用於氣血兩虧之證，又能補氣以行滯，用於氣虛血滯引起的肌體麻木、半身不遂、關節痹痛等證，還能補氣而攝血，用於氣虛不能攝血引起的便血崩漏等出血症。

除此以外，黃芪還能利水消腫，常用於腎病氣虛水溼失運引起的身體浮腫，小便不利等。

今天給大家推薦一道黃芪藥膳——當歸北芪燉蝦。

當歸北芪燉蝦

【材料】

大麻蝦6只，當歸10克，北芪（黃芪）10克，豬瘦肉100克，生薑、花生油、食鹽、黃酒（客家黃酒）適量。（1人份）

【做法】

（1）豬瘦肉洗淨切片；大麻蝦去蝦線洗淨。

（2）豬瘦肉、當歸、北芪、生薑放入燉盅內，加適量清水、黃酒、花生油，隔水清燉1小時；後放入大麻蝦再燉30分鐘，調味即可。

【專家點評】

當歸性溫，味甘辛，具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸的功效。黃芪味甘，性溫，能補氣生津、益氣生血。黃酒養血、通經、袪寒，增加食慾，促進血液循環及新陳代謝。鮮蝦清淡爽口，含有豐富的蛋白質，且易於消化。

此湯膳具有促進造血、調節免疫功能、保護心腦血管等作用，對於虛勞內傷、氣血虧虛、手足冰冷的人士，有良好食療效果。■

【來源：廣東省中醫院，醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授，作者：向俊 主管中藥師、林淑嫺 中級營養醫師，中藥圖片來源：藥用植物圖鑑微信】