燉牛肉，牢牢記住3個竅門，出鍋牛肉軟爛好嚼，湯汁濃郁無腥味

燉牛肉，牢牢記住3個竅門，出鍋牛肉軟爛好嚼，湯汁濃郁無腥味

燉牛肉很香很好喫，尤其是做成番茄土豆燉牛腩，連湯汁都十分美味，我家每個月都要做兩三次，大人孩子都愛喫，好像永遠都喫不膩，就喜歡這種做法。現在天氣熱沒啥食慾，可以做番茄土豆燉牛腩，特別開胃，保準能讓人多喫一碗飯。

說到燉牛肉，可不是牛肉加水燉一燉那麼簡單，若是不掌握其中的竅門，辛苦半天卻做不好，可能會出現牛肉嚼不爛，味道不香，甚至腥味大的情況，做成了這樣喫又喫不下，倒掉又捨不得，心累。

我這幾年燉牛肉也曾失敗過，總結出了一些經驗，燉牛肉牢牢記住3個竅門，出鍋牛肉軟爛好嚼，湯汁濃郁無腥味。自從這麼做次次都成功，下面就來分享一下具體做法，以及小竅門，總是做不好的朋友趕緊來看看吧。

【番茄土豆燉牛腩】

先準備一塊質量好的牛腩，最好帶點肥的。牛腩切成小塊，略大一些口感更好，因爲一煮會縮小不少。

牛腩切好了放進盆內，加入清水全部沒入，浸泡半個小時，十五分鐘的時候抓一抓捏一捏，再換水繼續浸泡。

半個小時後清洗兩遍，再將牛腩塊取出放進鍋內，並加入冷水、料酒、薑片，中火煮一會兒煮出浮沫。

用勺子將浮沫全部撇掉，再將牛腩塊撈出，瀝水待用。西紅柿洗淨，切成塊狀。土豆去皮洗淨切塊。

另起鍋加油，倒入牛腩塊翻炒，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒。

炒均勻後倒入一半西紅柿塊翻炒，再加入熱水，沒過牛肉多一些的量，一次要加夠，不建議後面再添水。

接着放入八角、香葉、桂皮，量少一點，多了會影響味道適得其反。開大火煮到沸騰，再轉小火，蓋上蓋子，燉煮一個小時。（具體時間按實際情況調整，燉到牛肉變軟就好。想節省時間，可以用高壓鍋，大約二十分鐘）

燉好後，加入土豆塊和少許鹽，繼續小火燉，燉到土豆能用筷子扎透。

最後放入剩餘的西紅柿塊，翻動幾下，再燉個幾分鐘，看自己喜歡喫啥樣的口感決定時間。另外看鍋內湯汁的情況，若是湯汁很多又很稀，就要大火收收汁，變得濃郁些更好喫。

番茄土豆燉牛腩這道菜特別美味，特別費米飯，記得提前多煮些飯啊，當心不夠喫。

燉牛肉，牢記3點竅門：第一個是牛肉要泡半小時，讓血水儘可能多的滲出來，減少腥味；第二個是牛肉焯水時要冷水下鍋，去腥效果更好；第三個是燉牛肉是要加熱水，燉好後不發硬好嚼。

掌握好以上做法和竅門，想搭配別的蔬菜也行，比如白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、板栗等，或者用牛肉燉清湯，同樣美味。

你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！