春天別光喫肉！試試這“素鮑魚”，10分鐘就上桌，配米飯絕了-美食-漫步新聞-陪你看看

家人們，一到春天我就犯愁，總覺得大魚大肉喫着膩得慌，嘴巴又饞得不行，就想喫點清爽又頂飽的東西。前幾天去菜市場，一眼就瞅見攤位上碼得整整齊齊的杏鮑菇，白白胖胖的，摸起來厚實又有彈性，老闆說這茬杏鮑菇特別新鮮，炒出來比肉還香。我立馬拎了兩顆回家，鼓搗出這道蒜蓉杏鮑菇，結果當天連喫三碗飯，連挑食的伴侶都追着問下次啥時候做。關鍵是這菜真的太省心了，不用複雜的工序，隨手炒炒就能出鍋，而且低脂又高蛋白，春天喫它，既解了嘴饞，又沒什麼腸胃負擔，誰喫誰香！

準備食材

杏鮑菇3根、大蒜一頭、小米辣3根、蔥花適量
調料：生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺（上色用）、白糖半勺、清水半碗

詳細步驟第一步：處理杏鮑菇，這步是入味關鍵先把杏鮑菇的根部稍微削一下，去掉老根，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

接着就是最關鍵的改刀步驟啦！把杏鮑菇切成2釐米左右的厚片，然後在每一片上切十字花刀——不用切得太深，大概切到杏鮑菇厚度的三分之二就行，別切透了，不然炒的時候容易碎。

切好花刀的杏鮑菇擺在一起，看着就特別有食慾，像小鮑魚一樣，而且花刀的紋路能更好地裹住蒜蓉醬汁，喫起來每一口都超入味。

第二步：熬製靈魂蒜蓉醬大蒜去皮，全部切成蒜末，喜歡喫蒜香濃郁一點的，就多切點，我這次用了一整頭的蒜，炒出來滿屋都是蒜香味。小米辣切成圈，不能喫辣的朋友可以少放或者不放，不影響口感。起鍋燒油，鍋裏倒適量食用油，油熱之後轉小火，把蒜末倒進去慢慢炒，炒到蒜末變成金黃色，散發出濃郁的蒜香味，這時候把小米辣也倒進去，翻炒幾下，激發出辣椒的香味。然後往鍋里加生抽、蠔油、老抽、白糖，翻炒均勻，讓調料和蒜蓉融合在一起，靈魂蒜蓉醬就熬好啦，盛出來備用，光聞着都流口水。

第三步：燜炒杏鮑菇，鮮嫩入味不用洗鍋，直接往鍋裏再加一點點油，把切好花刀的杏鮑菇倒進去，開大火快速翻炒。炒到杏鮑菇稍微變軟，體積縮小一點，就把剛纔熬好的蒜蓉醬倒進去，繼續翻炒均勻，讓每一塊杏鮑菇都裹上蒜蓉醬汁。

接着倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮3分鐘。燜煮的過程中，杏鮑菇會吸滿蒜蓉醬汁的香味，變得軟嫩又入味。最後打開鍋蓋，轉大火收汁，等到湯汁變得濃稠，緊緊裹在杏鮑菇上，就可以關火啦。出鍋的時候撒上一把蔥花，看着紅亮的醬汁、金黃的蒜蓉、翠綠的蔥花，再配上杏鮑菇的誘人色澤，誰能不心動！

夾起一塊裹滿醬汁的杏鮑菇，輕輕一咬，軟嫩又有嚼勁，杏鮑菇本身的鮮甜味混合着濃郁的蒜香，還有一點點微辣的口感，鮮到掉眉毛！而且杏鮑菇吸滿了醬汁，每一口都鹹香入味，一點都不寡淡，拌米飯喫簡直絕了，我每次都能把盤子裏的湯汁拌得乾乾淨淨。春天喫這道菜，真的太合適了，不用費心思去準備食材，步驟簡單到新手也能一次成功，關鍵是口感豐富，鮮香味足，比喫肉還過癮。