不愛炒菜！把2樣食材放一起捏成團，上鍋蒸一蒸，清淡又好喫！

家人們，今天去趕大集，真的給我淘着寶了！集上那菜攤兒，捲心菜堆得像小山一樣，老闆喊着“一塊錢一顆！一塊錢一顆！”，我湊過去一看，顆顆都新鮮飽滿，掂掂分量，一顆一斤多沉，這價格也太實在了！我二話不說，直接拎了6顆回家，夠喫好一陣子了。咱農村人都知道，捲心菜這玩意兒，真的是個“寶藏菜”。耐放，放家裏陰涼處，十天半個月都不蔫兒；做法還多，炒着喫、乾煸、做餡、涮火鍋，怎麼喫都香。但我最愛的，還是把它做成菜糰子，上鍋一蒸，清清爽爽，原汁原味，蘸上蒜汁，一口下去，比肉都解饞！今天就把我家常做的捲心菜菜糰子做法，完完整整分享給大家，步驟超詳細，新手也能一次成功，保證好喫！

食材準備• 主料：新鮮捲心菜1顆（大概1斤多，剛好做一盤）• 輔料：普通麪粉（中筋麪粉就行，家裏常用的那種）、鹽、食用油• 蘸汁用料：大蒜、生抽、香醋、小米辣（不喫辣可以不放）、香油、蔥花詳細做法步驟第一步：處理捲心菜先把卷心菜最外面那兩層老葉子摘掉，用清水沖洗乾淨，然後控幹水分。

接着把卷心菜切成細絲，切得越細越好，這樣後面拌麪粉的時候更容易裹勻，蒸出來的糰子口感也更細膩。切好的捲心菜絲，放進大盆裏，加一小勺鹽，用手抓勻，醃製個5分鐘。

加鹽的目的，是把卷心菜裏多餘的水分殺出來，這樣後面拌麪粉的時候，就不會因爲水分太多，導致麪粉成坨，糰子散架。這是我做了好多次總結出來的小技巧，一定要記好！

第二步：拌麪粉，團團子醃製好的捲心菜，會出不少水，這時候不用擠水！直接往盆裏加麪粉，少量多次地加，一邊加一邊用手翻拌。加麪粉的量，沒有固定標準，只要能讓每一根捲心菜絲都均勻地裹上一層薄薄的麪粉，用手一捏能成團，鬆開手又不會散，就剛剛好。千萬不要加太多面粉，不然蒸出來就成麪疙瘩了，失去了菜糰子的靈魂；也不能加太少，不然團不起來，一蒸就散。拌好之後，就可以團團子了。抓一小把拌好的捲心菜，用手使勁攥一攥，擠出多餘的水分，然後團成大小均勻的圓球就行，大小跟乒乓球差不多，一口一個，喫着方便。

第三步：上鍋蒸糰子全部團好之後，就可以上鍋蒸了。蒸鍋里加足量的水，鋪上蒸布（或者刷一層油，防止粘），水燒開之後，再把糰子一個個擺進去，中間留一點空隙，防止蒸的時候膨脹粘在一起。然後蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘就可以了！時間別太長，不然捲心菜會發黃，口感發面，就不好喫了。蒸好之後，彆着急開蓋，燜個1分鐘再拿出來，這樣糰子不容易塌。

第四步：調靈魂蘸汁菜糰子好不好喫，蘸汁是靈魂！趁着蒸糰子的功夫，咱們來調個蘸汁。大蒜多來幾瓣，拍碎切成蒜末，放進碗裏，加一點小米辣（不喫辣就不放）、蔥花，然後加2勺生抽、1勺香醋，一點點香油，攪拌均勻，蘸汁就做好了。喜歡喫酸的可以多加點醋，喜歡喫鹹的可以少加一點鹽，根據自己口味來就行。

家常經驗小Tips1. 關於捲心菜：一定要選新鮮、葉子脆嫩的，老葉子一定要去掉，不然影響口感。切的時候儘量切細，這樣裹麪粉更均勻。2. 關於麪粉：就用家裏普通的中筋麪粉就行，不用加別的，也不用加酵母，就是純麪粉，簡單又好喫。3. 關於加鹽：殺水的時候加一小勺鹽就夠了，後面蘸汁裏有生抽，所以糰子本身不用再加鹽了，不然會鹹。4. 關於蒸制時間：水開上鍋蒸，8-10分鐘是黃金時間，時間到了立刻關火，燜1分鐘再開蓋，保證糰子翠綠不發黃，口感脆嫩。5. 關於儲存：一次做多了喫不完，放涼之後裝進保鮮袋，冰箱冷凍保存，下次喫的時候直接上鍋蒸熱就行，跟剛做的一樣好喫。

家人們，這道菜真的是我家餐桌上的常客，尤其是春天，捲心菜新鮮又便宜，做上一鍋，當主食當菜都可以，清淡又解膩，老人小孩都愛喫。不用複雜的調料，不用複雜的步驟，就是最家常的做法，還原食材本身的味道。趕大集碰到便宜的捲心菜，一定要試試這個做法，絕對不會讓你失望！我是愛給大家分享家常美食的XX，每天分享一道農村家常菜，做法簡單，食材家常，好喫又下飯。喜歡我的文章，別忘了點贊、在看、關注我呀，咱們下期再見！