春天，使勁喫這菜，一清熱，二抗菌，三養肝，四護眼，錯過等一年

導讀：每年到了暮春，世間的萬物都開始以最快的速度生長，生怕自己落後被淘汰了。而在春天，我們一定要喫“春菜”，春菜指的是春天獨有的野菜，因爲此時雨水多，氣溫高，使得這些野菜特別鮮嫩，懂得養生的人，在春天肯定不會錯過任何春菜。雖然很多春菜都有營養，但是並不是所有的春菜，一些人都愛喫，比如香椿有點臭，一些人接受不了，野蔥太香了，一些人不喜歡這種味道，苦菜太苦了，下不了口，而今天我給大家介紹的這種野菜，它有着“野菜之王”的美譽，每年最佳食用期只有15天左右，錯過了就要等1年，它就是很多人都愛喫的“金花菜”。

金花菜也被稱爲草頭、黃花首蓿等，因爲它長老後會開黃花，因此被稱爲“金花菜”，在我國，金花菜的食用歷史悠久，早在漢代就有食用金花菜的記載。而春天的金花菜是最鮮嫩的，雖然它是草，但是一點纖維感都沒有，而且清香味十足，是春天最好喫的蔬菜之一。金花菜還是營養價值十分豐富的一種野草，據《本草綱目》記載，金花菜具有“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱之氣，通小腸諸惡熱毒”的記載。現代科學家研究發現，金花菜還有一定抗菌、養肝、護眼等功效，所以趁着春天是金花菜最鮮美的野菜，一定要多喫，否則錯過只能等1年。接下來我就分享金花菜比較好喫的3種做法給大家。

【推薦喫法1】：酒香金花菜

酒香金花菜是金花菜最經典的喫法，酒一淋、火一爆，金花菜入口脆嫩無渣，葉片軟潤帶着清靈草香，酒氣遇熱揮發，只留一抹回甘提鮮；做好的酒香金花菜鹹淡清雅、不油不膩，把春日嫩氣全鎖在鍋裏。

【食材準備】：金花菜300克、高度白酒3ml、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將金花菜的老莖、黃葉都摘的扔掉，然後將金花菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將金花菜撈出，金花菜中的水不要安全瀝乾。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，將金花菜和一勺水放入鍋中，大火將金花菜炒半分鐘。

第三步：半分鐘後，金花菜就會變焉，此時沿着鍋邊點少許白酒，撒上一點食鹽、淋一點生抽，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。

【推薦喫法2】：上湯金花菜

上湯金花菜是我最愛喫的上湯菜餚，因爲煮好的金花菜，菜葉軟嫩掛汁、菜梗脆嫩爽口，吸足高湯鮮味兒，入口清甜溫潤；比涼拌更溫補。每次做好的上湯金花菜，老人小孩都愛喫，這道菜妥妥是春日溫潤鮮味兒。

【食材準備】：金花菜100克、皮蛋1個、鹹鴨蛋1個、火腿腸、食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將金花菜沖洗乾淨，然後將皮蛋、鹹鴨蛋都剝皮後切成小塊，接着再把火腿腸切成大小適中的片狀備用。

第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把皮蛋、鹹鴨蛋放入鍋中炒1分鐘後，接着再將熱水、火腿腸、食鹽放入鍋中，大火煮5分鐘。

第三步：5分鐘後，再把瀝乾水的金花菜放入鍋中，繼續煮半分鐘即可起鍋食用。

【推薦喫法3】：豬油金花菜蒸餃

豬油金花菜蒸餃使我們當地著名的喫法，做好的豬油金花菜蒸餃，外皮薄透軟糯，微微透光，咬開先飄出豬油醇香，再撞進滿口金花菜的清鮮野香，每一口都是實打實的江南春日煙火味，沒有喫過的，一定要做一次嚐嚐。

【食材準備】：金花菜300克、豬油15克、食鹽、胡椒粉、餃子皮適量。

【製作方法】：

第一步：將金花菜沖洗乾淨後切成小段，然後撒上少許食鹽將金花菜拌勻，接着將金花菜醃製5分鐘後，把金花菜中的水全部都捏幹。

第二步：將豬油、胡椒粉全部都放入金花菜中攪拌均勻，然後將金花菜豬油餡包在餃子皮中。

第三步：將包好的金花菜豬油餡放入蒸鍋中，然後大火將金花菜餃子蒸10分鐘後即可起鍋食用，喜歡喫酸的，可以蘸點陳醋喫，口感會更好。

春天使勁喫“金花菜”，一清熱，二抗菌，三養肝，四護眼，現在正當季，錯過等一年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。