山東一家3口人的年夜飯，曬朋友圈火了，網友：太寒磣，沒眼看！

山東一家三口的年夜飯曬朋友圈火了，網友：太寒磣，沒眼看。大家好，在俺們山東龍口，俺們一家三口的年夜飯，就四個菜，結果在朋友圈炸鍋了。有人說“這也太寒磣了，沒眼看”，也有人說“這纔是過年該有的味兒”。今門兒，俺就跟大夥聊聊這四道菜的故事，還有俺們對過年的一點看法。

一、這四道菜，是俺們家的“山珍海味”

年夜飯的桌子上，沒有鮑魚龍蝦，也沒有滿漢全席，就四個菜，可每一道都藏着俺們家的心意和煙火氣。

1. 青椒炒豬大腸（俺孃的拿手菜）

這道菜是俺孃的“鎮桌之寶”。豬大腸收拾起來老麻煩了，得用鹽和麪粉來回搓，搓得乾乾淨淨，一點異味都不能有。然後焯水去腥，切成段，跟青椒、黑木耳一起爆炒。

做法分享：

1. 豬大腸用鹽、麪粉反覆揉搓，衝乾淨後冷水下鍋，加薑片、料酒焯一下，撈出來切段。

2. 青椒切塊，黑木耳泡發撕小朵，蒜片、幹辣椒備上。

3. 熱鍋倒油，下蒜片、幹辣椒爆香，把大腸倒進去炒到微微焦黃。

4. 再放青椒和木耳，大火快炒，加點生抽、蠔油、少鹽，翻勻就出鍋。

這道菜的精髓就是“香而不膩”，大腸的韌勁配上青椒的爽脆，是俺們家每年年夜飯必有的硬菜。

2. 膠東特色大拉皮（俺爹的得意之作）

這道大拉皮，是俺爹的絕活。跟東北拉皮不一樣，俺們膠東的拉皮是用紅薯澱粉做的，口感更筋道，更有嚼頭。上面的配菜是熱炒的，再跟涼的粉皮拌在一起，冷熱一搭，清爽解膩，絕了。

做法分享：

1. 紅薯澱粉和水按1:3的比例調成粉漿，用旋子在開水裏旋成薄透的粉皮，晾涼後切條。

2. 胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍切絲，香菜切段。

3. 起鍋燒油，下蔥姜爆香，把胡蘿蔔絲稍微煸炒一下，盛出來放涼。

4. 把粉皮、所有配菜放碗裏，加蒜末、香醋、生抽、香油、少糖和鹽，拌勻就行。

這道菜是年夜飯上的“解膩擔當”，剛喫完大腸和炸肉，來一口酸辣爽口的拉皮，整個人都通透了。

3. 炸裏脊（俺爹的“硬菜”）

炸裏脊是俺們山東人年夜飯的“門面菜”。俺爹炸的裏脊，外酥裏嫩，咬一口還能爆出肉汁，香得不行。

做法分享：

1. 豬裏脊切成條，用料酒、生抽、少鹽和胡椒粉醃20分鐘。

2. 澱粉和麪粉按2:1的比例混合，加一個雞蛋和適量水，調成稠麪糊。

3. 裏脊肉均勻裹上面糊，六成熱的油下鍋，炸到金黃撈出來，等油溫升高再復炸一次，更酥脆。

4. 直接喫就行，也可以蘸椒鹽或番茄醬，各有各的味兒。

這道菜是俺家孩子的最愛，剛端上桌就被搶着喫，俺和俺對象也忍不住多夾幾塊。

4. 肉丸子湯（俺孃的暖心湯）

最後一道是肉丸子湯，清清爽爽，暖胃又暖心。丸子是用豬肉和少澱粉手工剁的，Q彈勁道，湯里加了木耳和香菜，鮮得掉眉毛。

做法分享：

1. 豬肉（三分肥七分瘦）剁成肉餡，加薑末、生抽、蠔油、少鹽和澱粉，順着一個方向攪上勁。

2. 水燒開，轉小火，用虎口擠出丸子，下到鍋裏，等丸子浮起來撇去浮沫。

3. 加泡發的木耳，煮5分鐘，加鹽、少香油調味，撒上香菜就齊活了。

這道湯是年夜飯的收尾，喝上一碗，所有的油膩和累都煙消雲散了。

二、爲啥俺們家年夜飯就四個菜？

照片發到朋友圈後，好多網友評論：“這也太寒磣了吧，年夜飯就四個菜？”“沒眼看，俺們家年夜飯至少二十個菜。”其實，俺們不是買不起，也不是捨不得，就是覺得沒必要。

1. 人口少，喫不完就是瞎造

俺們家就三口人，俺、俺對象，還有一個孩子。要是做一桌子菜，最後剩下一大半，放冰箱裏，接下來好幾天都喫剩菜。這不僅不健康，也是瞎造糧食。

在俺們山東老家，以前過年確實講究“菜越多越有面兒”，可現在生活條件好了，天天都能喫肉，沒必要非得在過年這一天堆菜。俺們更看重“新鮮”和“合口”，不是數量。

2. 過年的意義，不在於喫啥

小時候，過年最盼的就是那頓年夜飯，因爲平時喫不到肉，只有過年才能解饞。可現在，俺們每天喫得都不差，過年的意義早就從“喫好”變成了“團圓”。

對俺們來說，一家人圍坐在一起，拉拉這一年的事兒，看看春晚，哪怕就四個菜，也是最幸福的時刻。菜多菜少，真的不重要。

3. 健康比排場重要

現在越來越多人注重健康，大魚大肉不僅給腸胃添負擔，還容易鬧毛病。俺們家的年夜飯，講究“葷素搭配，清淡適中”，四個菜不多不少，剛好喫完，沒有剩菜，也沒有負擔。俺們家的年夜飯，雖然就四個菜，可每一道都充滿了愛和心意。它不豐盛，卻很實在；不奢華，卻很溫暖。

在這個快節奏的時代，俺們越來越需要回歸生活的本質。過年，不是爲了曬給別人看，而是爲了和最愛的人，好好喫一頓飯。希望新的一年，大夥都能放下攀比，珍惜眼前的團圓，喫好每一頓飯，過好每一天。