餐桌靈感告急？讓蔥伴侶豆瓣醬做你的“調味夥伴”
當餐桌靈感告急，秋冬的涼意便格外凸顯。此時我們總渴望那一口暖意與濃郁的菜餚。想讓家常菜的風味升級，其實無需繁複，蔥伴侶豆瓣醬就能成爲你最靠譜的“調味夥伴”。它在燒、燜、燉之間遊刃有餘，既能提供足夠的醬香，又不會掩蓋食材的本真之味。下面整理的幾道高實操性菜譜，就能讓你輕鬆把這份溫暖端上桌。
菜譜一|紅燒牛肉
紅燒牛肉對“醬香厚度”和“鹹度控制”的要求較高。在實際操作中，推薦使用減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝更容易把握整體口味。它在保留原釀醬香風味的同時，減少鹽分比例，長時間燉煮後，湯汁用來拌飯也不會過鹹。
食材準備：
牛肋條或牛腩、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、八角、香葉、冰糖、食用油、料酒、蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝
做法步驟：
1、牛肉冷水下鍋焯水，加入蔥姜和料酒，煮開後撇去浮沫，撈出洗淨並瀝乾。
2、鍋中加油，放入冰糖，小火炒至融化並呈琥珀色。倒入牛肉翻炒，使其均勻裹上糖色。
3、加入蔥姜、八角、香葉和適量生抽，擠入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬翻炒均勻，袋裝很方便，用多少擠多少，比較乾淨衛生;這會已經能聞到很醇正的醬香味了，因爲這個減鹽豆瓣醬是經過足期發酵的原釀醬，這樣做出來的菜風味更濃郁，減鹽還不減鮮香。
4、倒入開水沒過牛肉，加蓋小火燉60分鐘。
5、加入切塊的土豆和胡蘿蔔，加蓋繼續燉煮15—20分鐘，最後開蓋大火收汁即可。
牛肉軟爛入味，醬香濃郁但不厚重，冬天喫特別舒服。
菜譜二|醬燜排骨
醬燜排骨是一道對調味穩定性要求較高的家常菜。排骨燜煮時間較長，如果醬料搭配不好容易破壞菜品的風味，而以蔥伴侶6月香豆瓣醬作爲主要調味來源，鹹鮮比例相對均衡，適合長時間燜煮。配合洋蔥的自然甜味，不需要額外複雜調料，也能形成層次清晰的醬香口感。
食材準備：
豬肋排、洋蔥、小香蔥、料酒、植物油、蔥伴侶傳統甜麪醬、蔥伴侶6月香豆瓣醬
做法步驟：
1、排骨加入料酒和清水浸泡15—30分鐘去腥，洗淨後控幹水分備用。
2、不放油，將排骨平鋪鍋中，中火慢慢煎。待水分蒸發、鍋中出現滋滋聲後翻面，煎至兩面微焦。
3、加入洋蔥絲和植物油翻炒均勻，使洋蔥逐漸焦化，再把火力調小。
4、加入2勺蔥伴侶6月香豆瓣醬，它可以提供富有層次的醬香和足夠的鹽分。再加入甜麪醬，不需翻炒，直接倒入熱水沒過排骨。
5、大火煮開後轉最小火，加蓋燜40分鐘，讓排骨充分吸收醬汁風味。最後開蓋大火收汁，撒上蔥花即可。
排骨軟爛入味，醬香濃郁，秋冬下飯好菜無疑。
菜譜三|醬香肉末茄子
要說最快光盤的家常菜，肉末茄子一定榜上有名。茄子軟糯，肉末焦香，醬汁一拌飯，好喫到停不下來。茄子吸味能力強，調味是否均衡直接影響成菜表現。可以使用蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝，足期發酵的原釀醬，醬香很正，減鹽但鮮味在線，鎖鮮裝用多少擠多少，乾淨又方便。
食材準備：
茄子、豬肉末、蒜末、小米辣、小香蔥、生抽、料酒、白糖、玉米澱粉、水澱粉、蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝
做法步驟：
1、茄子切塊後撒鹽醃製10—15分鐘，洗淨並攥幹水分，裹少量玉米澱粉。
2、鍋中加油，將茄子煎至表面定型後盛出備用。
3、留底油，下肉末炒至微焦，加入蒜末、蔥白和小米椒炒香。
4、擠入適量蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝，翻炒出濃郁醬香，這是這道菜的靈魂所在。
5、加入少量清水，放入茄子燜煮2—3分鐘。
6、倒入水澱粉收汁，撒蔥花即可出鍋。
茄子充分吸附醬汁，醬香濃郁鹹香平衡，是典型的下飯快手菜。
菜譜四|醬香板栗燒雞
秋冬正是喫板栗的好時候，軟糯香甜的板栗配上鮮嫩雞肉，一鍋端上桌，熱氣騰騰，真的特別治癒。而板栗燒雞好喫的關鍵，就在於這一勺蔥伴侶6月香豆瓣醬，用它來燒雞，顏色紅亮有食慾，醬香醇厚又不搶味，剛好中和了板栗的清甜，整道菜層次很舒服。
食材準備：
半隻雞、生板栗仁、薑片、蒜瓣、蔥段、料酒、食用油、蔥伴侶6月香豆瓣醬
做法步驟：
1、半隻雞剁成塊，先用流動水多抓洗幾遍去除血水備用;板栗直接買剝好了殼的，先洗乾淨擦乾水分備用。冷水下鍋，加入2勺料酒和6片姜去腥，煮出血沫後撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分備用。
2、炒鍋放少許食用油，倒入生板栗仁晃動炒鍋煎一分鐘左右盛出備用，，這樣做出鍋後不容易是一鍋碎板栗。
3、鍋中重新加油，放入薑片、蒜瓣和蔥段，炒出香味後倒入雞肉，大火煸炒3-5分鐘左右，至雞肉表面微黃、油脂析出。
4、淋入2勺料酒，加入2大勺蔥伴侶6月香豆瓣醬增色提味，中小火充分翻炒至醬與油融合，這時候會聞到很濃郁的醬香，90天以上足期發酵的真正原釀醬，風味就是正宗。
5、倒入開水沒過雞肉，大火煮5分鐘後加入板栗，轉小火繼續燜煮15—20分鐘。
6、待板栗軟糯、雞肉熟透後，大火收汁至濃稠即可出鍋。
成菜色澤紅亮，醬香醇厚，板栗的清甜與豆瓣醬的鹹鮮相互平衡，非常適合秋冬食用。
秋冬家常菜的美味祕訣，很大程度上歸功於一味好醬。在做燜燒燉菜時，用90天以上足期發酵的蔥伴侶6月香豆瓣醬，醬香更醇厚，鹹鮮更平衡。若追求輕鹽飲食，還可以選擇蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬鎖鮮裝，減鹽26%不減鮮，用多少擠多少，兼顧健康與便捷使用。
不需要複雜技巧，一勺蔥伴侶的百搭好醬，幾樣簡單食材，就能輕鬆端出一桌暖意融融、醬香四溢的家常美味。
